Latem w piątki robię te szybkie kotleciki. Zdrowe i tak pyszne, że nawet dzieci zjadają po trzy sztuki

Cukinia latem jest tania, łatwo dostępna i można wykorzystać ją na wiele sposobów. Zamiast kolejny raz robić placki albo zapiekankę, warto połączyć ją z ugotowanymi ziemniakami. Powstają wtedy miękkie kotleciki z chrupiącą skórką i delikatnym środkiem. Kotlety ziemniaczane z cukinią można przygotować również z ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia. Dzięki temu obiad robi się szybciej, a składniki nie trafiają do kosza.

Ziemniaki dobrze łączą wszystkie składniki i nadają kotletom odpowiednią konsystencję. Cukinia sprawia natomiast, że masa pozostaje wilgotna i delikatna. Trzeba tylko pamiętać, żeby po starciu bardzo dokładnie ją odcisnąć.

To ważny etap, ponieważ cukinia zawiera dużo wody. Jeśli zostanie jej za dużo, masa będzie klejąca i trudna do formowania. Można wtedy dosypać więcej bułki tartej, ale lepiej wcześniej usunąć nadmiar płynu. Do kotletów dobrze pasują świeże zioła. Najczęściej dodaję koperek albo natkę pietruszki. Można dorzucić także szczypiorek, czosnek oraz odrobinę słodkiej papryki.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków,
• średnia cukinia,
• jajko,
• 3–4 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki,
• ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• sól,
• pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i wystudzone ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem albo przeciśnij przez praskę.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Lekko ją posól i odstaw na około 10 minut.
3. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody.
4. Przełóż ją do miski z ziemniakami. Dodaj jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek lub natkę oraz przyprawy.
5. Dokładnie wymieszaj masę. Powinna być miękka, ale łatwa do formowania.
6. Uformuj niewielkie kotleciki i każdy obtocz w bułce tartej.
7. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż kotlety po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
8. Gotowe kotlety ziemniaczane z cukinią przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Najlepiej smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, mizerią albo sałatką z pomidorów. Można podać je również z kefirem lub chłodnikiem. Są miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz i mają łagodny smak, dlatego dobrze sprawdzają się również jako obiad dla dzieci.