Letnią zupę posypuję chrupiącym dodatkiem. Lepsza od ogórkowej z przepisu babci

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw – głównie za sprawą tego, że niczym kameleon dostosowuje się do smaku innych dodatków i przypraw. Jest soczysta i doskonale chłonie aromat czosnku, ostrej papryki, oliwy i świeżych ziół. Sprawdza się również w słodkich przepisach, na przykład na szarlotkę. Ale tym razem nie będę daleko odbiegać od klasyki. Na letni obiad polecam zupę krem z cukinii posypany smażonym boczkiem.

Boczek jest super – przyjemnie chrupie i sprawia, że obiad jest bardziej pożywny. Jeśli jednak wolisz inne dodatki, możesz zrobić mini grzanki z chleba pszenno-żytniego albo posypkę z prażonych nasion słonecznika.

Jako dodatek możesz przygotować także cukinię. Pokrój ją w długie cienkie plastry i podsmaż z oliwą, czosnkiem i papryczką chili. Z letnią zupą świetnie skomponuje się także przygotowany na chrupko młody bób lub blanszowany groszek cukrowy.

Przygotowując warzywa na zupę, nie ulegaj presji czasu. Pozwól, aby cebula nabrała słodkiego smaku, a plasterki cukinii zarumieniły się i niespiesznie przeszły ostrością czosnku i papryczki chili.  

Składniki:

• 1 cebula,
• 2 średnie cukinie,
• 1 ząbek czosnku
• mała papryczka chili,
• 1 duża łyżka masła,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 ziemniaki,
• sól, pieprz do smaku,
• 200 ml śmietanki.

Dodatki:

• 200 g wędzonego boczku,
• natka pietruszki lub świeża bazylia do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W garnku z grubym dnem roztop masło i podsmaż na nim posiekaną w pióra cebulę.
2. Po chwili dodaj pokrojoną na plasterki cukinię, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i drobno posiekaną papryczkę chili.
3. Gdy cukinia będzie już miękka i rumiana, zalej wszystko bulionem i dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Zdejmij garnek z palnika, dodaj śmietankę i zmiksuj na gładko przy pomocy blendera ręcznego. Potem podgrzej jeszcze przez chwilę, aby była ciepła.
6. Na suchej patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek. Gdy zrobi się chrupiący, przełóż do miseczki, a następnie posyp nim krem z cukinii przełożony na talerze.
7. Udekoruj natką pietruszki lub świeżą bazylią.