Magda Gessler robi kluski śląskie tylko z 4 składników. Proste i szybkie
Najsłynniejsza polska restauratorka pokazała, jak przyrządza kluski śląskie. Jaki jest patent Magdy Gessler na tę popularną potrawę? Minimalizm i przemyślane składniki. Jakie? Zobacz przepis i sam się przekonaj!
30.08.2023 13:13
Kluski śląskie są jedną z tych potraw, których nazwa wyjątkowo nie jest myląca. Podczas gdy na przykład pierogi ruskie wcale nie pochodzą z Rosji, tak historia klusek śląskich rzeczywiście sięga Śląska. Z początku przyrządzano je jedynie z dwóch składników: mąki i ziemniaków. Wkrótce zauważono jednak, że konsystencję takiego ciasta można jeszcze dopracować.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dzisiaj wiemy już, że żeby kluski śląskie wyszły idealnie puszyste, należy do nich dodać jeszcze jajka. O nadanie im charakteru i smaku dba natomiast sól. To właśnie na te składniki postawiła w swoim przepisie Magda Gessler. Słynna kucharka zdradziła swój sposób na przygotowanie tej tradycyjnej potrawy, jednocześnie pozostawiając nam wolną rękę co do tego, co dalej z tym zrobimy.
A tu gama pomysłów może być naprawdę bogata. Jakiś czas temu pisaliśmy o kluskach śląskich w zupełnie nowym wydaniu — z farszem na bazie pieczarek, fety i szpinaku. Oczywiście można postawić również na bardziej tradycyjne rozwiązania. Te smaczne kluski doskonale pasują do różnego rodzaju sosów mięsnych, na przykład z polędwiczką wieprzową lub kaczką.
Zobacz także
Ile jest gospodyń — tyle pomysłów. Warto jednak zadbać o to, żeby podstawa — czyli kluski — wyszły idealne. Oto przepis Magdy Gessler, dzięki któremu będziesz miał to jak w banku.
Kluski śląskie według Magdy Gessler
Składniki:
- ziemniaki,
- mąka ziemniaczana,
- jajko,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Pewnie zauważyłeś, że w przepisie nie została podana dokładna gramatura składników. Spokojnie: zasada zachowania proporcji przy gotowaniu klusek śląskich jest bardzo prosta i zaraz ją zobaczysz. Najpierw ugotuj ziemniaki-tyle, ile chcesz. Z 1 kilograma powinno wyjść około 30 klusek.
- Ugotowane kartofle ostudź, zmiel lub rozgnieć praską. Przełóż je do miski, a następnie wyjmij na chwilę 1/4 całej masy. W jej miejsce wsyp mąkę, a następnie ponownie włóż wyjęte ziemniaki.
- Do miski wbij jajko i dosyp pół łyżeczki soli. Całość dokładnie wymieszaj dłońmi.
- Z ciasta uformuj teraz kulki o wielkości orzecha włoskiego. Kciukiem zrób w nich wgłębienia.
- Gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
