Mało kto ma świadomość. Lara Gessler tłumaczy, co oznacza biała obwódka wokół pączka
Tłusty czwartek to gorący czas dla cukierników. Nie tylko smażą pączki faworki, ale też odpowiadają na mnóstwo pytań. Ostatnio w radiu Eska gościła Lara Gessler i oczywiście wrócił temat tego karnawałowego przysmaku.
Lara Gessler wraz z mamą prowadzi słynny lokal Słodki Słony. To właśnie tam można kupić jedne z najdroższych wypieków w Polsce, które firmują znane panie swoim nazwiskiem. Tuż przed tłustym czwartkiem prym wiodą pączki. W tym roku za ich klasyczną wersję z różą trzeba zapłacić 23 zł. I właśnie na temat karnawałowego przysmaku ostatnio często wypowiadała się Lara.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pączki z karmelową skorupką. Ale to krem cytrynowy robi w nich robotę
Dlaczego pączki są drogie?
Lara Gessler wielokrotnie tłumaczyła, dlaczego za pączki sygnowane jej nazwiskiem, trzeba tak słono płacić. Podkreślała, że wypieki zawsze trzymają najwyższy poziom i bazują tylko na jakościowych składnikach. Nie oszczędza na maśle, cukrze, ani smalcu, na którym pączki są smażone. Ważne jest też nadzienie, które od podstaw powstaje w cukierni i nie ma w nim żadnych polepszaczy.
Cenna jest sama receptura pączków, bo pracowały nad nią całe pokolenia cukierników. Lara wspomina tu o swoim tacie, a także dziadkach. Co roku cukiernia ma na tłusty czwartek w swojej ofercie klasyczne pączki z konfiturą różaną. Dekorowane są lukrem z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczy. Lara przyznaje, że właśnie takie, lubi najbardziej. W tym roku dostępne będą także pączki z konfiturą malinową.
O czym świadczy obwódka na pączkach?
Ostatnio Lara Gessler gościła w programie radia Eska. Tam została zapytana o jasną obwódkę na pączkach. Cukierniczka potwierdziła, że ona zawsze była i będzie na wypiekach sygnowanych jej nazwiskiem. Dlaczego? Kiedy ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, lekko unosi się na tłuszczu podczas smażenia i wtedy powstaje obwódka. Znaczenie ma też odpowiednia temperatura smalcu i oczywiście jego świeżość. Na tym samym smalcu pączki można smażyć tylko raz.
