Moja rodzina uwielbia tak upieczonego kurczaka. Idealny, gdy temperatura za oknem na minusie
To jeden z tych obiadów na specjalne okazje. Od razu po wyjęciu z piekarnika wszyscy się zaltują, żeby zobaczyć apetycznego kurczaka ze złocistą skórką.
Przygotowanie całego kurczaka w piekarniku niestety może okazać się drobną kulinarną katastrofą – łatwo jest albo nie dopiec, albo przepiec drób, więc należy zwrócić uwagę na kilka aspektów, dzięki którym wyjdzie idealny. Odpowiednio przygotowany, razem z ćwiartkami upieczonych, przepysznych ziemniaków i ulubioną sałatką, smakuje wspaniale i idealnie sprawdzi się na kolację w nieco szerszym gronie.
Niezawodny przepis na karkówkę w cebulowym sosie
Idealnie upieczony kurczak
Przede wszystkim pamiętaj o pieczeniu w umiarkowanej temperaturze, tak aby mięso nie wyszło ani surowe, ani suche. Jeśli zauważysz, że kurczak zbyt mocno się rumieni, luźno przykryj go folią aluminiową, żeby nie wyschnął. Zwróć uwagę, aby masło było rozpuszczone, ale nie gorące – wtedy wnika w mięso i chroni je przed wyschnięciem. Ważny jest też czas pieczenia, który należy dostosować do wagi mięsa, na przykład dla kurczaka o wadze 1,5 kg około 1,5-2 godziny jest w porządku. Najlepiej sprawdzić patyczkiem lub delikatnie nacisnąć w najgrubszej części udka: jeśli soki są przezroczyste, mięso jest gotowe i soczyste. Tak przygotowany kurczak wyjdzie idealnie soczysty i na pewno zachwyci całą rodzinę.
Składniki:
- 1,5 kg kurczaka,
- 800 g ziemniaków,
- 100 g masła,
- 1 główka czosnku,
- 1 łyżeczka mielonego kminku,
- 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka tymianku lub rozmarynu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Umyj dokładnie kurczaka, usuń wszystkie resztki piór i wnętrzności.
- Osusz go starannie papierowym ręcznikiem.
- Przetnij plecy i rozłóż na płasko.
- Obierz ziemniaki i umyj je dokładnie pod bieżącą wodą.
- Pokrój je na ćwiartki.
- Na małym ogniu rozpuść masło.
- Wyciśnij przez praskę czosnek i wymieszaj go z masłem.
- Na dużej blasze ułóż ziemniaki, posyp je rozmarynem lub tymiankiem oraz solą i pieprzem.
- Wlej połowę masła z czosnkiem i dokładnie wymieszaj ziemniaki.
- Połóż kurczaka na wierzchu ziemniaków.
- Natrzyj go solą i pieprzem.
- Polej resztą masła, wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza.
- Piecz przez około 1,5-2 godziny w zależności od wielkości kurczaka.
- W razie potrzeby luźno przykryj folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut, aby kurczak lekko ostygł. Smacznego!
