Najlepszy farsz do naleśników. Smażę podwójna porcję, bo rodzina zawsze chce dokładki

Kiedy pierwszy raz zobaczyłem ogromne kolejki do pewnej popularnej warszawskiej naleśnikarni, nie do końca zdawałem sobie sprawę z przyczyn tego fenomenu. Zapewne nie jestem jedynym, któremu naleśniki zawsze kojarzyły się prostą potrawą podaną na słodko – z dżemem, twarożkiem, ewentualnie cukrem pudrem czy innymi, jeszcze bardziej kalorycznymi dodatkami. Serwowanie tych znanych i lubianych placków na słono wydawało mi się wtedy czymś zupełnie nietypowym. Zmiana podejścia chwilę mi zajęła. A mówiąc precyzyjniej: wszystko zmieniło się dokładnie po pierwszym kęsie takiego kulinarnego arcydzieła.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dzisiaj już wiem, że naleśniki, w których skryty jest wytrawny farsz, to totalny strzał w dziesiątkę. Nie chodzi wcale o żadną modę, pretensjonalne przełamywanie konwenansów czy hipsterskie zapędy młodzieży. Takie naleśniki są po prostu przepyszne. Nie do wiary, jak doskonale komponują się ze składnikami, które wcześniej nie kojarzyły mi się z tą potrawą. Moja ulubiona wersja? Kurczak, szpinak, grzyby i ser pleśniowy. I to właśnie na takie naleśniki chcę ci dzisiaj pokazać przepis!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 2 jajka,
• 1,5 szklanki wody gazowanej,
• 1 szczypta soli,
• olej do smażenia.

Farsz:

• 1 podwójna pierś z kurczaka,
• 1 garść świeżego szpinaku,
• 300 g pieczarek,
• 100 g sera pleśniowego,
• 1 mała cebula,
• sól,
• pieprz,
• masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw naleśniki. Łączę mąkę i sól, a następnie wbijam do nich jajka. Dodaję po trochu wody i mleka, miksując całość na gładką masę.
2. Tak przygotowane ciasto zawsze odstawiam na 20-30 minut, by nabrało idealnej konsystencji. Jest to czas w sam raz na przygotowanie reszty produktów.
3. Kurczaka kroję w kostkę, pieczarki w plasterki, a cebulę drobno siekam.
4. Wszystkie składniki podsmażam na niewielkiej ilości masła klarowanego. Dodaję liście szpinaku i przyprawy.
5. Gdy farsz będzie gotowy, mieszam go z pokruszonym serem feta.
6. Smażę naleśniki, a następnie na każdy z nich wykładam po trochu przygotowanej mieszanki. Zawijam w rulony i gotowe. Smacznego!