Najwytrwalsi czekali od godz. 4. "Jak się chce jeść dobre pączki, trzeba odstać swoje"

Historia tej cukierni sięga 1925 roku, kiedy to rodzina Zagoździńskich otworzyła swoją pracownię cukierniczą. Od tamtego czasu ich pączki stały się jednymi z najbardziej kultowych w stolicy. A kto wierzy, że w tłusty czwartek dla pomyślności przez kolejne miesiące choć jednego pączka trzeba zjeść, to dobrze wie, że lepiej zjeść takiego dobrej jakości.

Charakterystyczne dla tego miejsca jest to, że w dni powszednie i weekendy sprzedają tylko jeden produkt – tradycyjne pączki smażone na smalcu, z nadzieniem różanym i lukrem. Przez lata zachowali oryginalną recepturę i sposób produkcji, co przyciąga zarówno mieszkańców Warszawy, jak i turystów.

W tłusty czwartek kolejki do Zagoździńskich są ogromne, a wielu ludzi potrafi stać nawet kilka godzin, by dostać świeżo usmażone pączki. Te pakowane są w zwyczajny papier i zręcznie owijane sznureczkiem. Pakunek niepozorny, a skrywający prawdziwe słodkie rarytasy. Ta wersja smakowa idealnie wpisuje się w najpopularniejsze nadzienie wśród Polaków.

Polacy są tradycjonalistami jeśli chodzi o wybór pączków. Najczęściej sięgają po klasyczne wersje – pączki z nadzieniem różanym, marmoladą wieloowocową lub powidłami śliwkowymi. Popularnością cieszą się także pączki oblane lukrem i posypane kandyzowaną skórką pomarańczową albo oprószone cukrem pudrem. W niektórych regionach, zwłaszcza na Śląsku i w Małopolsce, można spotkać pączki z nadzieniem ajerkoniakowym lub budyniowym, ale to właśnie tradycyjna wersja z różą pozostaje niekwestionowanym faworytem.

Cukiernia funkcjonuje w dość nietypowy sposób – jest otwarta do momentu wyprzedania całego asortymentu danego dnia, co sprawia, że warto się spieszyć, jeśli chce się spróbować słynnych pączków. Zwłaszcza, ze tłusty czwartek to jedno z najbardziej lubianych świąt kulinarnych w Polsce, obchodzone zawsze w ostatni czwartek przed Wielkim Postem. Wierzy się, że kto w tym dniu zje pączka, zapewni sobie pomyślność na cały rok. Przesąd ten ma swoje korzenie w dawnych wierzeniach, według których obfite jedzenie w tłusty czwartek symbolizowało dostatek i szczęście w nadchodzących miesiącach.

O pączki z Górczewskiej reporter Jakub Bujnik spytał samych klientów w tegorocznej kolejce. Pan, który był na początku kolejki, przyznał, że zjawił się chwilę po godzinie 4.

- Jak się chce jeść dobre pączki, to trzeba odstać swoje. Ja tu się urodziłem i wychowałem, ta pączkarnia przeprowadziła się z Wolskiej. Próbowałem pączków z różnych miejsc, ale te są najlepsze. Ta sama procedura, te same składniki, smak nie zmienił się od stu lat! A na pewno od 50, tak jak żyję - mówi z uśmiechem.

Nasz kolejny rozmówca zjawił się pod cukiernią o godz. 5.

- Raczej tylko osoby stuknięte planują stanie w tej kolejce. Ale rzeczywiście wielu robi to z roku na rok. Jest to pewnego rodzaju wyzwanie. Byłem w zeszłym roku, byłem też wczoraj i stałem 2 godziny. Dzisiaj muszę jeszcze raz, bo kupuję pączki dla całej klasy mojego syna - opowiada.

Uwagę naszego reportera zwróciła również pani, która wychodziła z cukierni z odebranym zamówieniem. Przed sobą niosła 3 wielkie pudła wypełnione ociekającymi lukrem pączkami. Kiedy je zamawiała?

- W grudniu, ale było warto. Te pączki są robione tradycyjnie i są najlepsze w Warszawie - skwitowała.