Najzdrowsze warzywo na świecie. Dietetyk poleca, a Polacy wciąż unikają

Bartek Kulczyński stwierdził, że jego ranking jest uogólniony. To, które warzywo powinno być dla nas na pierwszym miejscu, zależy od tego, jakie organizm ma potrzeby i z jakimi dolegliwościami się borykamy. Ze swojego podsumowania wykluczył warzywa strączkowe, bo one wymagają oddzielnego podejścia. Co było najważniejszym kryterium w przypadku pozostałych warzyw? Przede wszystkim wartość odżywcza.

Miejsce na podium Bartek Kulczyński przyznał jarmużowi. Stwierdził, że jest to warzywo kompletnie niedoceniane i rzadko kto włącza je do swojej codziennej diety. Jeśli już po nie sięgamy to tylko od czasu do czasu. Warto to zmienić. - Obfituje on w wiele kluczowych składników. Dla przykładu zaledwie dwie garści świeżych liści jarmużu pokrywają aż 200 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę K1. Jest to składnik, który odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi – podkreśla dietetyk w swoim filmiku.

Kulczyński zwraca też też uwagę, że jarmuż zawiera dużo wapnia. Według wielu badań połączenie tych składników – witaminy K1 i wapnia – daje tzw. efekt synergistyczny, czyli składniki wzmacniają nawzajem swoje działanie. Jarmuż ma też luteinę, korzystnie działającą na wzrok.

Jarmuż trzeba dokładnie umyć, nawet chwilę pomoczyć. Najdelikatniejsze są młode listki, a z większych czy starszych trzeba oderwać łodyżkę.

• Do sałatek – najlepsze są młode listki, dobrze się komponują np. z pieczonymi warzywami. Stosuj je surowe lub po zblanszowaniu.
• Do koktajli – jarmuż można miksować z owocami np. bananami czy jabłkami. Da się też z niego wycisnąć sok w sokowirówce.
• Do zup – pokrojone drobno listki dodawaj pod koniec gotowania, wystarczy kilka minut, by były miękkie.
• Do chipsów – pieczony jarmuż smakuje wszystkim, nawet dzieciom. To lekka przekąska.