Nie piekę, nie gotuję, a deser znika w mgnieniu oka. To semifreddo to hit lata

Włoskie desery najczęściej kojarzą się z tiramisu albo panna cottą, ale semifreddo zdecydowanie zasługuje na więcej uwagi, szczególnie latem, ponieważ to jeden z tych deserów, które zamiast do piekarnika trafiają do zamrażarki. Konsystencją przypomina nieco lody, ale jest znacznie prostszy w przygotowaniu – nie potrzebujesz maszyny ani kilku alarmów w telefonie z przypomnieniami o mieszaniu. Tu wystarczy połączyć ze sobą składniki, wstawić do zamrażarki i następnego dnia zajadać się ze smakiem. W tym przepisie dodajemy jeden ekstra składnik – truskawki.

Truskawki są chyba najlepszym wyborem, kiedy trwa sezon, ale spokojnie możesz poeksperymentować z innymi owocami. Świetnie sprawdzą się tu maliny, borówki, jeżyny czy brzoskwinie, a jeśli wolisz bardziej egzotyczne klimaty, postaw na mango albo marakuję. Lepiej odpuścić tylko arbuza czy melona. Mają w sobie tyle wody, że po rozmrożeniu deser może zrobić się zbyt miękki i stracić swoją charakterystyczną, kremową konsystencję.

Składniki:

• 500 g truskawek,
• 400 ml śmietanki 36 proc.,
• 250 g mascarpone,
• 120 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• skórka starta z 1/2 cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki i dokładnie je osusz. Około 150 g pokrój w drobną kostkę, a resztę przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładki mus.
2. Schłodzoną śmietankę wlej do dużej miski i ubij na puszystą, ale niezbyt sztywną pianę.
3. Do drugiej miski przełóż mascarpone, dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Mieszaj mikserem tylko do połączenia składników.
4. Do masy z mascarpone stopniowo dodawaj ubitą śmietankę i delikatnie mieszaj szpatułką.
5. Wlej mus truskawkowy i wykonaj kilka ruchów szpatułką. Nie mieszaj zbyt długo, a dzięki temu w deserze pozostaną apetyczne różowe smugi.
6. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj.
7. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż folią spożywczą. Przełóż do niej masę, wyrównaj wierzch i przykryj folią.
8. Wstaw deser do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
9. Przed podaniem wyjmij semifreddo z zamrażarki na 10-15 minut. Wyjmij je z formy i udekoruj świeżymi truskawkami. Smacznego!