Nigdy nie dodawaj do żurku. Magda Gessler ostrzega, że całkowicie zepsuje smak zupy

Żurek jest jednym z dań, które zawsze gości na wielkanocnym stole. Sekret jego smaku tkwi w odpowiednio przygotowanym zakwasie. Nieodłącznymi składnikami są również biała kiełbasa, często wędzona, oraz jajko. Zanim jednak przystąpimy do gotowania, warto znać kilka wskazówek, które pomogą uniknąć błędów.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Magda Gessler podkreśla, jak ważne jest unikanie pewnych błędów podczas przygotowywania żurku. Zwraca uwagę, że pewne elementy mogą zepsuć cały gar tej tradycyjnej zupy. Kluczowe są tutaj dwa składniki: zakwas i odpowiednie mięso. Jak w rozmowie z Faktem zauważyła Gessler, żurek różni się od barszczu białego tym, że opiera się na zakwasie żytnim, a nie pszennym.

Zwracajmy uwagę na kwas, który dodajemy do żurku. Ma być prawdziwy, z żytniej mąki!

Kolejnym składnikiem, na który warto zwrócić uwagę, jest śmietana. Gessler radzi, aby unikać jej dodawania do żurku podczas świąt Wielkanocnych. Dzięki temu zupa będzie lżejsza i bardziej kwaśna:

I bardzo ważne, nasz żurek będzie pyszniejszy, jeśli nie dodamy do niego śmietany! Tego dnia żurek powinien być chudy, kwaśny, z dużą ilością majeranku i czosnku

Innym elementem, który może zepsuć smak tradycyjnej potrawy, jest niewłaściwie dobrana kiełbasa. Wiadomo, że do żurku dodajemy zazwyczaj białą lub szarą kiełbasę. Gessler zaleca wybór tej drugiej, która idealnie sprawdzi się do wywaru. Kiełbasa powinna być dobrze zaparzona. Powinniśmy unikać tych o różowym odcieniu, które zawierają dużo soli peklowanej. "Koniecznie musi to być dobrze zaparzona biała, wręcz szara, kiełbasa" - radzi Magda Gessler.

Czy zdarzyło ci się popełnić któryś z wytłuszczonych tu przez Magdę Gessler błędów podczas gotowania żurku? Daj nam znać!