Pierogi wygnaniaki to nasz przepis dnia. Połączenie kaszy i ziemniaków po prostu wymiata
Dzięki sprawdzonej recepturze wywodzącej się z ziemi lubelskiej odkryjesz zupełnie nowe połączenie, które bardzo szybko stanie się twoim ulubionym. Wystarczy dosłownie jeden kęs, aby zakochać się w pierogach wygnaniakach na całe życie. Nie wierzysz? Obejrzyj wideo z dokładną instrukcją przygotowania, a od razu zgłodniejesz. Listę składników publikujemy poniżej.
Warto podkreślić na samym początku, że opisywane dzisiaj pierogi trafiły na ministerialną listę produktów tradycyjnych stosunkowo niedawno, bo stało się to dokładnie w lutym 2026 roku.
Czym wyróżnia się ta potrawa? Otóż są to pierogi, w których na farsz składają się jednocześnie ziemniaki i kasza gryczana. Jeśli zaś chodzi o samą nazwę, to pierogi wygnaniaki prawdopodobnie zawdzięczają ją nazwie miejscowości, z której się wywodzą, a mianowicie wsi Wygnanka. Leży ona dokładnie w gminie Kąkolewnica w województwie lubelskim.
Składniki na farsz:
- 500 g ziemniaków po obraniu,
- 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
- 1 cebula,
- 100 g ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżka suszonego majeranku.
Ciasto:
- 260 g mąki pszennej typu 550, 500,
- 150 gorącej wody,
- 1 szczypta soli.
Dodatki:
- roztopione masło.
O czym warto pamiętać:
- Zacznij od przygotowania farszu. Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Do przepisu najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, które zawierają sporą ilość skrobi.
- Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy nabierze złocistych rumieńców, dodaj wcześniej przygotowane ziemniaki. Smaż je ok. 10-15 minut.
- W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną.
- Wstępnie przygotowane składniki połącz ze sobą w jednej misce. Oczywiście nie zapomnij o przyprawach. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała masa stworzyła idealną kombinację.
- Czas na ciasto. Składniki wymieszaj początkowo w misce, po czym przesyp je na blat kuchenny i zacznij wyrabiać.
- Jednolite i zwarte ciasto odstaw pod przykryciem na 20 minut. Dzięki krótkiemu odpoczynkowi praca z nim przebiegnie szybko i sprawnie.
- Ciasto rozwałkuj na duży placek o grubości maksymalnie 1,5 mm. Przy pomocy szklanki zacznij wycinać kółka.
- Na każdy element nałóż porcję farszu i zlep pieroga.
- Gotowe pierogi gotuj we wrzącej i osolonej wodzie ok. 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je przy pomocy łyżki cedzakowej.
- Wygnaniaki serwuj na ciepło z roztopionym masłem.
- Z wyżej podanych proporcji zrobiliśmy ok. 40 pierogów.
