Polacy rzadko sięgają po tę część wieprzowiny, a jest lepsza niż schab czy karkówka

Polędwiczki wieprzowe to jeden z najszlachetniejszych gatunków wieprzowiny. Są soczyste, delikatne i niskokaloryczne. Niestety, nie są zbyt popularne w polskiej kuchni. Warto jednak dać im szansę, bo to naprawdę pyszne mięso.

Wśród dostępnych w sklepach różnych rodzajów mięs wieprzowina od lat utrzymuje swoją pozycję jako jedna z najbardziej popularnych opcji. Jednak istnieje część tego mięsa, która, choć wyjątkowo szlachetna i smaczna, niestety pozostaje w cieniu popularnego schabu czy karkówki. Polędwiczki wieprzowe, uzyskiwane z tylnej półtuszy, kryją w sobie nie tylko wyjątkowy smak, ale również zdrowe walory.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Polędwiczki wieprzowe, nazywane także miękką czy słodką polędwiczką, to małe, podłużne kawałki mięśni, znajdujące się w tylnej części wieprzowej tuszy. To właśnie ta część mięsa uznawana jest za najbardziej szlachetną wśród wszystkich gatunków wieprzowiny.

Polędwiczki wieprzowe mają wiele zalet. Przede wszystkim są bardzo soczyste i delikatne. Zawierają niewiele tłuszczu, dlatego są niskokaloryczne i zdrowe. Są również dobrym źródłem białka.

W 100 g polędwiczki wieprzowej znajduje się około 150 kcal. To znacznie mniej niż w przypadku innych popularnych gatunków wieprzowiny, takich jak schab czy karkówka. Polędwiczki są również dobrym źródłem białka. W 100 g mięsa znajduje się około 25 g białka.

Polędwiczki można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Można je smażyć, piec, grillować lub dusić. Jeśli chcemy uzyskać soczyste polędwiczki, najlepiej smażyć je na patelni grillowej lub w piekarniku. Przed smażeniem należy mięso lekko oprószyć solą i pieprzem.

Polędwiczki można również dusić w sosie. Doskonale komponują się z sosem pieczarkowym, śmietanowym lub pomidorowym.

Składniki:

• 700 g polędwiczki wieprzowej,
• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 natka pietruszki,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• ¾ szklanki śmietanki 18 proc.,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• pół łyżeczki przyprawy do mięs,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso w plastry o grubości około 2 centymetrów.
2. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
3. Posól, popieprz i oprósz przyprawą do mięs.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso z obu stron.
5. Odłóż mięso na talerz.
6. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w piórka.
7. Na patelni, na której smażyło się mięso, podgrzej olej i podsmaż cebulę.
8. Dodaj pieczarki i smaż, aż się zrumienią.
9. Dodaj mięso, bulion warzywny, pietruszkę i śmietankę.
10. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
11. Dopraw solą i pieprzem.
12. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą.

Smacznego! Teraz wiesz, dlaczego warto sięgnąć po polędwiczki wieprzowe i jak w prosty sposób przygotować je w pysznym sosie pieczarkowym. Zaskocz swoich gości wyjątkowym smakiem i ciesz się unikalnością tego wyjątkowego kawałka mięsa wieprzowego.