Porozmawiaj z rodzicami i dziadkami o ich codzienności w PRL-u, a na pewno usłyszysz o kawie zbożowej, która miała swoje stałe miejsce na kuchennej półce. Często były to czyste prażone ziarna jęczmienia, nieraz z domieszką cykorii lub żyta. Parzono je w prosty sposób, zalewając wrzątkiem bezpośrednio w szklance, umieszczonej w metalowym lub plastikowym koszyczku z uchwytem. Kiedy było więcej czasu, gotowano ją na wodzie lub mleku – w takiej formie serwowano ją również najmłodszym domownikom.
WIDEOChleb w jajku z czasów PRL w wersji premium. Znika z talerzy w mgnieniu oka
Kawa jęczmienna jako pożywka dla bakterii jelitowych
Prażone ziarna jęczmienia nie tylko świetnie naśladują smak naturalnej kawy, ale także dzięki solidnej strukturze mają korzystny wpływ na jelita. Obecne w nich melanoidyny (rodzaj polimerów o dużej masie cząsteczkowej) nie rozkładają się w jelicie cienkim i przechodzą do jelita grubego, a tam stają się pokarmem dla naturalnej mikrobioty, która buduje odporność organizmu. Wpływ kawy zbożowej na zdrowie układu trawiennego znajduje potwierdzenie w badaniach naukowych – serwis Odżywianie.wprost.pl powołuje się na artykuł "Gut Microbiota Modulation by Dietary Barley Malt Melanoidins", który opisuje ten proces. Okazuje się, że w wyniku fermentacji melanoidyn i beta-glukanów w jelitach powstaje między innymi maślan sodu, który stanowi naturalną barierę ochronną, zmniejszając ryzyko powstawania nowotworów w okrężnicy.
To nie jest podróbka kawy, a wartościowy składnik diety
Kawa jęczmienna zawiera polifenole, które mają właściwości antyoksydacyjne, co oznacza, że neutralizują działanie wolnych rodników i zapobiegają uszkodzeniom komórek. Co więcej, w przeciwieństwie do tradycyjnej kawy, zbożówka nie zawiera kofeiny, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nadciśnieniem, kobiety w ciąży, a nawet dzieci. Chociaż w czasach PRL-u była symbolem niedoboru, dziś – bogatsi o współczesną wiedzę dietetyczną i medyczną – dumnie wracamy do niej, nie tylko kierując się sentymentem, ale przede wszystkim troską o zdrowie. Duża ilość błonnika zapewnia uczucie sytości, co mogą wykorzystać osoby na diecie redukcyjnej.
Kto powinien uważać na kawę jęczmienną?
Napój przynosi wiele korzyści osobom zdrowym, jednak osoby z chorobą otyłościową lub zdiagnozowaną cukrzycą typu 2 nie powinny go nadużywać. Kawa jęczmienna ma wysoki indeks glikemiczny. Zawiera również gluten, więc nie jest wskazana dla osób z celiakią.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
