Pomidory na zimę, o jakich tylko śniłam. Pyszny smak zapewnia 1 dodatek
Marzyłam o przepisie na pomidory, które zachowają smak lata przez całą zimę. Kiedy odkryłam pomidory po bułgarsku, wiedziałam, że to strzał w dziesiątkę. Sekretem ich wyjątkowego smaku jest dodatek kopru, który nadaje pomidorom niepowtarzalny aromat. Poniżej znajdziesz przepis na te niezwykle aromatyczne pomidory, które z pewnością staną się hitem w twojej kuchni.
Pomidory po bułgarsku - zapasy na zimę
Pomidory po bułgarsku są nie tylko pyszne, ale także niezwykle wszechstronne. Można je podawać jako dodatek do obiadu, sałatek, kanapek, a także jako przekąskę. Ich wyjątkowy smak zawdzięczamy dodatkowi kopru, który nadaje pomidorom ciekawy aromat. Niemniej ważne są też same pomidory - warto użyć tych z własnego ogródka bez nawozu lub od rolnika.
Jak wybrać najsmaczniejsze pomidory?
Najlepiej używać dojrzałych, ale jędrnych pomidorów, które dobrze zachowają swoją strukturę po przetworzeniu. Przed zakupem warto zwrócić uwagę na ich wygląd – powinny być jednolite, o intensywnym kolorze i bez oznak pleśni czy innych uszkodzeń. Ekologiczne pomidory mają również wyższą zawartość witamin, takich jak witamina C oraz A, a także cennych antyoksydantów. Ich regularne spożywanie wspiera układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i przeciwdziała procesom starzenia organizmu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ketchup z cukinii bije na głowę pomidorowy. Przygotuj zapas na zimę
Przepis na pomidory po bułgarsku
Oprócz wymienionych składników, możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak liście laurowe, ziele angielskie czy gorczyca, aby wzbogacić smak zalewy.
Składniki:
- 2 kg pomidorów,
- 6 ząbków czosnku,
- kilka gałązek koperki,
- 100 g cukru,
- 50 g soli,
- 200 ml octu 10 proc.,
- 1 l wody,
- 100 ml oleju roślinnego,
- 10 ziaren pieprzu.
- Przygotowanie pomidorów: umyj pomidory i pokrój je na ćwiartki. Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Gałązki kopru umyj i osusz.
- Przygotowanie zalewy: w dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, solą, octem, olejem i ziarnami pieprzu. Gotuj zalewę przez kilka minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Układanie w słoikach: na dno wyparzonych słoików włóż kilka plasterków czosnku i gałązkę kopru. Ułóż pomidory w słoikach, starając się układać je dość ciasno. Zalej pomidory ostudzoną zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
- Pasteryzacja: zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej słoiki wodą do 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez około 15 minut. Wyjmij słoiki z garnka i pozostaw do ostygnięcia.
Marynowane pomidory najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
