Pomidory na zimę, o jakich tylko śniłam. Pyszny smak zapewnia 1 dodatek

Marzyłam o przepisie na pomidory, które zachowają smak lata przez całą zimę. Kiedy odkryłam pomidory po bułgarsku, wiedziałam, że to strzał w dziesiątkę. Sekretem ich wyjątkowego smaku jest dodatek kopru, który nadaje pomidorom niepowtarzalny aromat. Poniżej znajdziesz przepis na te niezwykle aromatyczne pomidory, które z pewnością staną się hitem w twojej kuchni.

Pomidory po bułgarsku są nie tylko pyszne, ale także niezwykle wszechstronne. Można je podawać jako dodatek do obiadu, sałatek, kanapek, a także jako przekąskę. Ich wyjątkowy smak zawdzięczamy dodatkowi kopru, który nadaje pomidorom ciekawy aromat. Niemniej ważne są też same pomidory - warto użyć tych z własnego ogródka bez nawozu lub od rolnika.

Najlepiej używać dojrzałych, ale jędrnych pomidorów, które dobrze zachowają swoją strukturę po przetworzeniu. Przed zakupem warto zwrócić uwagę na ich wygląd – powinny być jednolite, o intensywnym kolorze i bez oznak pleśni czy innych uszkodzeń. Ekologiczne pomidory mają również wyższą zawartość witamin, takich jak witamina C oraz A, a także cennych antyoksydantów. Ich regularne spożywanie wspiera układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i przeciwdziała procesom starzenia organizmu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Oprócz wymienionych składników, możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak liście laurowe, ziele angielskie czy gorczyca, aby wzbogacić smak zalewy.

Składniki:

• 2 kg pomidorów,
• 6 ząbków czosnku,
• kilka gałązek koperki,
• 100 g cukru,
• 50 g soli,
• 200 ml octu 10 proc.,
• 1 l wody,
• 100 ml oleju roślinnego,
• 10 ziaren pieprzu.

1. Przygotowanie pomidorów: umyj pomidory i pokrój je na ćwiartki. Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Gałązki kopru umyj i osusz.
2. Przygotowanie zalewy: w dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, solą, octem, olejem i ziarnami pieprzu. Gotuj zalewę przez kilka minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Układanie w słoikach: na dno wyparzonych słoików włóż kilka plasterków czosnku i gałązkę kopru. Ułóż pomidory w słoikach, starając się układać je dość ciasno. Zalej pomidory ostudzoną zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
4. Pasteryzacja: zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej słoiki wodą do 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez około 15 minut. Wyjmij słoiki z garnka i pozostaw do ostygnięcia.

Marynowane pomidory najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.