Przyjaciółka z Francji robi tak czosnek. Z kawałkiem pieczywa smakuje jak raj

Chociaż czosnek wydaje się być pospolity, a w jego smaku pozornie ciężko doszukać się wyjątkowości, to z pomocą tego przepisu wydobędziesz z niego wszystko to, co najlepsze. Moja przyjaciółka zawsze ma w lodówce słoik, a od kiedy i ja poznałam ten smak, konfitowany czosnek robię regularnie.

Czosnek słynie z wielu określeń, wśród których prym wiedzie miano "naturalnego antybiotyku". Gości często w sosach, nadaje się do marynowania mięsa i nacierania grzanek, a nasze babcie wykorzystywały go jako remedium na przeziębienie, łącząc ząbki z mlekiem i miodem. Kolejną odsłoną czosnku, którą warto poznać, jest czosnek konfitowany. Jego wyjątkowy smak i konsystencja świetnie zastąpią masło.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Konfitowanie to wyjątkowa technika kulinarna, wywodząca się z Francji, która polega na powolnym duszeniu w tłuszczu. Idealnie nadaje się do przygotowania aromatycznego i delikatnego czosnku, który zachwyca smakiem i konsystencją.

Czosnek konfitowany zyskuje głęboki, bogaty smak i niepowtarzalny aromat, którego nie sposób uzyskać innymi metodami. Staje się miękki i aksamitny jak masło.

Czosnek konfitowany jest zazwyczaj w oliwie z oliwek, która nabiera podczas procesu jego aromatu. Taką aromatyzowaną oliwę można wykorzystać do przygotowania sosów, dressingów lub marynat.

Pieczony czosnek zyskuje łagodny, słodkawy smak, tracąc charakterystyczną ostrość

Składniki:

• 4 główki polskiego czosnku,
• 1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 5-6 ziarenek pieprzu kolorowego,
• 2 gałązki świeżego tymianku,
• liść laurowy.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek dokładnie obieram z łupinek.
2. Do rondelka wrzucam obrany czosnek, sól, pieprz, liście laurowe i zioła.
3. Zalewam olejem, powoli doprowadzam do wrzenia, a następnie zmniejszam ogień i delikatnie podgrzewam przez około 45 minut. Olej powinien lekko mrugać.
4. Po tym czasie wyciągam widelcem jeden ząbek czosnku i sprawdzam, czy jest miękki.
5. Przelewam czosnek do wyparzonych słoików.

Pieczony czosnek to idealny jako dodatek do purée ziemniaczanego, hummusu, różnego rodzaju past, a także do zjedzenia samego ze świeżym chlebem. Smacznego!