Purée po irlandzku to moje najnowsze odkrycie kulinarne. Lepsze niż tradycyjne i wyjątkowo kremowe
Purée ziemniaczane jest jednym z moich ulubionych dodatków do obiadu. Kremowe, pyszne, idealnie podkreśla smak pozostałych elementów na talerzu, ale nie wszędzie wygląda i smakuje tak samo. Wśród różnych alternatyw jednym z moich ulubieńców jest purée po irlandzku.
Poznając irlandzką kuchnię możesz natknąć się na nazwę champ, którą określa się tamtejsze purée ziemniaczane. Nie jest to jedyna alternatywa dla klasycznego purée znana na Wyspach Brytyjskich – nie sposób nie spróbować tam słynnego colcannonu, czyli purée z dodatkiem kapusty lub jarmużu, którym często zajadają się Brytyjczycy podczas Halloween. Champ jest nieco szybszy w przygotowaniu, ponieważ oprócz podstawowych składników na zwykłe purée potrzebujesz jedynie szczypiorku, który nadaje daniu kolorytu i podkreśla smak ziemniaków.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Jak przygotować purée po irlandzku?
Przepis na champ jest niezwykle prosty i nie wymaga wielu składników. Zaczynamy od wyboru odpowiednich ziemniaków, a najlepiej sprawdzają się mączyste, które łatwo się rozgniatają i nadają purée kremową konsystencję. Najpierw gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, a w międzyczasie dusimy szczypiorek w mleku z masłem, aż stanie się miękki. Ugotowane ziemniaki dokładnie ucieramy razem z mlekiem i szczypiorkiem, aż masa stanie się kremowa. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i proszę – szybki i prosty dodatek do obiadu, wprost z Zielonej Wyspy, jest gotowy.
Przepis na champ, czyli purée po irlandzku
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 120 ml mleka,
- 1 duży pęczek szczypioru,
- 7 łyżek masła,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie włóż je do dużego garnka, zalej wodą, dodaj sól, a następnie doprowadź wodę do wrzenia.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu 15-20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- Po tym czasie odcedź wodę, przełóż ziemniaki z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, potrząsając garnkiem co chwilę, aby nadmiar wilgoci całkowicie odparował.
- W międzyczasie wlej mleko do małego rondla, dodaj posiekany szczypior, dopraw pieprzem i podgrzewaj przez chwilę na małym ogniu i zdejmij rondelek z kuchenki.
- Zacznij ugniatać ziemniaki tłuczkiem lub drewnianą pałką aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj kawałki masła, a kiedy się roztopi, dodaj gorące mleko ze szczypiorem i ubijaj całość do uzyskania kremowego purée.
- Dopraw pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj. Gotowe!
