Nie gotuję, a ścieram na tarce. Na Wielkanoc zrobi furorę większą niż jarzynowa

Choć brzmi to niecodziennie, surowy brokuł i kalafior podane w formie drobnej kruszonki to kulinarny hit, który zachwyca chrupkością i lekkością. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że te warzywa w wersji niepoddanej obróbce termicznej mają zupełnie inny, delikatnie orzechowy posmak, który genialnie komponuje się z wiosennymi nowalijkami. To przepis idealny.

Przygotowanie tej sałatki to oszczędność czasu, którego w przedświątecznej gorączce zawsze brakuje. Zapomnij o wielogodzinnym gotowaniu marchewek, pietruszki i ziemniaków, a potem ich żmudnym studzeniu i krojeniu w idealną kostkę. Tutaj cała praca opiera się na tarce lub robocie kuchennym, który w kilka sekund zamieni twarde różyczki w puszystą bazę. To idealna propozycja dla tych, którzy chcą wprowadzić na świąteczny stół więcej koloru i zdrowia, nie rezygnując przy tym z tradycyjnego akcentu w postaci kremowego sosu i świeżego koperku.

Aby sałatka była idealna, ważne jest bardzo drobne rozdrobnienie warzyw. Dzięki temu sos majonezowo-jogurtowy idealnie otuli każdą drobinkę, sprawiając, że warzywa zmiękną, ale zachowają swoją charakterystyczną chrupkość. Dodatek rzodkiewki nadaje całości pikanterii i pięknego koloru, który świetnie kontrastuje z łagodną bazą.

Składniki:

• pół kalafiora,
• pół brokuła,
• 8-10 rzodkiewek (część do sałatki, część do dekoracji),
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 1 pęczek świeżego koperku,

Sos:

• 2-3 łyżki gęstego majonezu,
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa bardzo dokładnie umyj i osusz.
2. Kalafior i brokuł rozdziel na mniejsze różyczki. Następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub użyj robota kuchennego z odpowiednią końcówką. Konsystencja powinna przypominać gruby kuskus. Unikaj blendowania na miazgę – kluczem jest zachowanie drobnych, oddzielnych grudek.
3. Rzodkiewki pokrój w bardzo drobną kosteczkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odłóż kilka sztuk, które pokroisz w cienkie plasterki do dekoracji.
4. Koperek posiekaj tak drobno, jak to tylko możliwe.
5. W dużej misce przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty, by dobrze trzymał wszystkie składniki razem i nie spływał.
6. Do miski z sosem wrzuć rozdrobnione warzywa (brokuł, kalafior, rzodkiewkę) oraz posiekany koperek (zostaw odrobinę do dekoracji).
7. Dobrze wymieszaj całość.
8. Sałatkę wyłóż na ozdobny półmisek lub do miseczek.
9. Jajka ugotowane na twardo przekrój na pół i ułóż na wierzchu.
10. Udekoruj całość plasterkami rzodkiewki i pozostałym posiekanym koperkiem.

Gotową sałatkę najlepiej schłodzić w lodówce przez minimum godzinę. Smacznego!