Nie gotuję, a ścieram na tarce. Na Wielkanoc zrobi furorę większą niż jarzynowa
Wielkanocny stół kojarzy się nam zazwyczaj z ciężkimi majonezowymi sosami i gotowanymi warzywami, które dominują w tradycyjnej sałatce jarzynowej. Jeśli jednak szukasz powiewu świeżości i chcesz zaskoczyć gości czymś zupełnie nowym, postaw na sałatkę z surowego brokuła i kalafiora.
Choć brzmi to niecodziennie, surowy brokuł i kalafior podane w formie drobnej kruszonki to kulinarny hit, który zachwyca chrupkością i lekkością. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że te warzywa w wersji niepoddanej obróbce termicznej mają zupełnie inny, delikatnie orzechowy posmak, który genialnie komponuje się z wiosennymi nowalijkami. To przepis idealny.
Pomysł na poświąteczny obiad. Gołąbki z białą kiełbasą i sosem chrzanowym
Surówka z surowego brokuła
Przygotowanie tej sałatki to oszczędność czasu, którego w przedświątecznej gorączce zawsze brakuje. Zapomnij o wielogodzinnym gotowaniu marchewek, pietruszki i ziemniaków, a potem ich żmudnym studzeniu i krojeniu w idealną kostkę. Tutaj cała praca opiera się na tarce lub robocie kuchennym, który w kilka sekund zamieni twarde różyczki w puszystą bazę. To idealna propozycja dla tych, którzy chcą wprowadzić na świąteczny stół więcej koloru i zdrowia, nie rezygnując przy tym z tradycyjnego akcentu w postaci kremowego sosu i świeżego koperku.
Aby sałatka była idealna, ważne jest bardzo drobne rozdrobnienie warzyw. Dzięki temu sos majonezowo-jogurtowy idealnie otuli każdą drobinkę, sprawiając, że warzywa zmiękną, ale zachowają swoją charakterystyczną chrupkość. Dodatek rzodkiewki nadaje całości pikanterii i pięknego koloru, który świetnie kontrastuje z łagodną bazą.
Składniki:
- pół kalafiora,
- pół brokuła,
- 8-10 rzodkiewek (część do sałatki, część do dekoracji),
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 1 pęczek świeżego koperku,
Sos:
- 2-3 łyżki gęstego majonezu,
- 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie warzywa bardzo dokładnie umyj i osusz.
- Kalafior i brokuł rozdziel na mniejsze różyczki. Następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub użyj robota kuchennego z odpowiednią końcówką. Konsystencja powinna przypominać gruby kuskus. Unikaj blendowania na miazgę – kluczem jest zachowanie drobnych, oddzielnych grudek.
- Rzodkiewki pokrój w bardzo drobną kosteczkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odłóż kilka sztuk, które pokroisz w cienkie plasterki do dekoracji.
- Koperek posiekaj tak drobno, jak to tylko możliwe.
- W dużej misce przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty, by dobrze trzymał wszystkie składniki razem i nie spływał.
- Do miski z sosem wrzuć rozdrobnione warzywa (brokuł, kalafior, rzodkiewkę) oraz posiekany koperek (zostaw odrobinę do dekoracji).
- Dobrze wymieszaj całość.
- Sałatkę wyłóż na ozdobny półmisek lub do miseczek.
- Jajka ugotowane na twardo przekrój na pół i ułóż na wierzchu.
- Udekoruj całość plasterkami rzodkiewki i pozostałym posiekanym koperkiem.
Gotową sałatkę najlepiej schłodzić w lodówce przez minimum godzinę. Smacznego!
