Robert Makłowicz ma szalony pomysł na placki. Żadne ziemniaki czy cukinia

Placki warzywne cieszą się aktualnie olbrzymią popularnością. Cukinia, cebula, marchewka i dynia święcą tu triumfy, ale nie oznacza to, że od czasu do czasu któryś kucharz nie postanawia odejść od tej rutyny. I nie chodzi tu wcale o powrót do korzeni i przyrządzenie tradycyjnych placków ziemniaczanych. O nie, drogi czytelniku. Mamy tu na myśli jeszcze większą kulinarną fantazję.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Taką właśnie kreatywnością popisał się jakiś czas temu sam Robert Makłowicz. Krytyk kulinarny stworzył placki inspirowane kuchnią tajską. Za główny składnik posłużyła mu kukurydza, a w recepturze znajdziemy jeszcze takie niuanse jak papryczka chilli, ocet ryżowy (ten sam, który jest dodawany do ryżu w restauracjach sushi) i czerwona pasta curry. Już na pierwszy rzut oka widać, że będziemy mieli do czynienia z daniem iście oryginalnym. Ale nie tylko. Tajskie placuszki kukurydziane są też po prostu pyszne.

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy,
• 1 papryczka chili,
• 1 ząbek czosnku,
• około 60 ml octu ryżowego,
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry,
• 50 g cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 10 g mąki kukurydzianej,
• ok. 60 g mąki ryżowej lub pszennej,
• olej rzepakowy.

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę odcedź i przełóż do miski, ale zostaw sobie trochę zalewy z puszki. Dodaj jej około 2 łyżek do kukurydzy. Dorzuć również pastę curry, szczyptę soli i mąkę ryżową. Całość wymieszaj. Konsystencja powinna być na tyle gęsta, by można było utworzyć z masy placki.
2. Ze stworzonego ciasta usmaż placki. Możesz to zrobić na zwykłej patelni — z niewielką ilością rozgrzanego wcześniej tłuszczu — lub na woku, jak zrobił to Makłowicz. W końcu to tajskie placuszki, prawda? Na koniec odsącz je z tłuszczu.
3. Teraz czas na przygotowanie sosu. Zrób to z pozostałych składników: cukru, octu ryżowego, posiekanej papryczki chilli i przeciśniętego przez praskę ząbku czosnku. Wszystkie te produkty przełóż do rondelka i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a ilość płynu zredukuje. Sos zagęść mąką ziemniaczaną. Smacznego!