Jak wykorzystać resztki jedzenia po Wielkanocy? Ewa Wachowicz podpowiada i zdradza swój przepis

- W domu rodzinnym nauczyłam się, że jedzenia się nie marnuje, i staram się tę zasadę kultywować. Tak planuję zakupy oraz przygotowanie dań i pieczenie ciast, aby po świętach nie zostawało zbyt wiele jedzenia. Jednak nie zawsze się to udaje - przyznaje Ewa Wachowicz w rozmowie dla Pyszności.

W takich przypadkach dzieli się nadwyżkami lub je mrozi. Ale jak sama przyznaje, "trzeba wiedzieć, co i jak".

- Jeśli wiemy, że nie zjemy wszystkiego, warto pomyśleć o dzieleniu się jedzeniem. Dzielę się nim z rodziną lub znajomymi, z którymi wspólnie świętuję, albo zostawiam w jadłodzielni. To prosty sposób, by nic się nie zmarnowało - przekonuje Ewa Wachowicz.

Współczesne technologie dają nam ogromne możliwości dzielenia się nadwyżkami jedzenia. Dzięki mediom społecznościowym, takim jak grupy na Facebooku, możemy szybko znaleźć osoby chętne do przyjęcia świątecznych resztek.

- Warto zwrócić uwagę, że dzielenie się jedzeniem nie ogranicza się tylko do dużych miast, w mniejszych miejscowościach również nie brakuje takich inicjatyw. Zdecydowanie polecam takie rozwiązania i sama z nich korzystam - dodaje krakowska restauratorka.

Święta wielkanocne to czas, kiedy na stole nie brakuje słodkości. Choć ciasta zwykle znikają szybko, czasami zostaje ich więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść na świeżo. Ewa Wachowicz podkreśla, że nie wszystkie wypieki nadają się do mrożenia. Ciasta z kremem, serniki czy mazurki, po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję, a nawet się rozwarstwić. Dlatego warto wcześniej oszacować, ile faktycznie zostanie zjedzone.

- Jeśli zostaje ich zbyt dużo, najlepiej podzielić się z bliskimi lub przechowywać w lodówce przez kilka dni - mówi Wachowicz.

Natomiast ciasta drożdżowe czy biszkoptowe świetnie nadają się do zamrożenia.

- Wystarczy pokroić je w porcje, szczelnie zawinąć w folię spożywczą lub umieścić w pojemnikach próżniowych i włożyć do zamrażarki. Po kilku tygodniach wystarczy je wyjąć, rozmrozić w temperaturze pokojowej i znów cieszyć się świeżym smakiem - radzi ekspertka.

Ponadto, jeśli chodzi o mazurki, to zaleca, by do ich przygotowania używać spodu z kruchego ciasta.

- Takie ciasto można przechowywać dłużej bez obawy utraty świeżości. Pokrywamy spód kajmakiem lub inną masą tylko w ilości, którą planujemy zjeść. To chyba najlepsza metoda, by uniknąć nadmiaru i nie zostawić resztek - tłumaczy.

Po świątecznych obiadach, na stole często zostaje sporo mięsa, ale jak zapewnia Ewa Wachowicz, jest mnóstwo sposobów na jego wykorzystanie. Mięso doskonale nadaje się do sałatek, zapiekanek, a także jako farsz do pierogów czy naleśników. Można je również dodać do zup, dań jednogarnkowych (w tym bigosu), a także do pasztetów.

- Warto być kreatywnym i szukać nowych kombinacji, zamiast wyrzucać resztki - przekonuje.

Ważne jest, by nie trzymać mięsa zbyt długo. Najlepiej przechowywać je w lodówce maksymalnie kilka dni lub od razu porcjować i zamrażać, co pozwoli uniknąć marnowania jedzenia.

- W ten sposób mamy gotowe składniki do szybkich dań w kolejnych dniach - mówi Ewa Wachowicz.

I poleca nam swój przepis na zapiekankę, do której można wykorzystać resztki warzyw oraz wędlin, a całość zapiec pod beszamelem.

Składniki:

• 1 brokuł,
• 1 kalafior,
• 1 por,
• 300 g wędliny,
• 3 kulki mozzarelli,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Beszamel:

• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki mąki,
• 2 szkl. mleka,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• szczypta kurkumy,
• sól,
• pieprz,
• 150 g sera żółtego.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł i kalafiora podzielić na cząstki, a pora pokroić na 3-centymetrowe kawałki. Wszystko zblanszować (w posolonym i posłodzonym wrzątku - brokuły nie stracą wtedy koloru).
2. Rozłożyć na przemian na blasze, posypać wędliną (lub pieczonym mięsem, które zostało w domu po świętach).
3. Na wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry.
4. Przygotować beszamel. W tym celu masło roztopić w niewielkim rondelku. Nie czekając, aż się zezłoci, dodać mąkę, wymieszać i , gdy tylko połączy się z tłuszczem, wlać mleko. Energicznie mieszać miotełką, by nie zrobiły się grudki.
5. Gotować przez chwilę, aby sos zgęstniał.
6. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową - dla smaku jest konieczna, jednak nie wolno z nią przesadzić, bo sos będzie niesmaczny.
7. Zapiekankę zalać sosem (można też ją posypać startym żółtym serem).
8. Zapiec w piekarniku: 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Święta nie muszą kończyć się wyrzutami sumienia z powodu marnowania nadmiaru jedzenia. Dzięki prostym zasadom, takim jak mrożenie ciast, ponowne wykorzystanie mięsa, warzyw i dzielenie się z innymi, można cieszyć się posiłkami i czasem spędzonym z najbliższymi.