Na obiad smażę górę bułgarskich naleśników. Są pulchne i mięciutkie jak poduszka

Bułgarskie naleśniki odkryłem zupełnie przypadkiem, ale od tamtej pory regularnie wracam do tego przepisu. Są miękkie, sprężyste i pełne drobnych bąbelków, dzięki którym wyglądają wyjątkowo apetycznie. Najbardziej zaskoczyło mnie jednak to, że nawet następnego dnia pozostają świeże i nie robią się suche. Teraz, gdy mam ochotę na szybki obiad albo sycącą kolację, niemal zawsze przygotowuję właśnie takie bułgarskie naleśniki.

Największą różnicę robi kefir. To właśnie on sprawia, że ciasto jest delikatniejsze i bardziej wilgotne niż tradycyjne naleśnikowe masy. Kiedy łączę kefir z sodą oczyszczoną, niemal od razu zaczynają pojawiać się małe pęcherzyki powietrza. Dzięki temu podczas smażenia na powierzchni tworzą się charakterystyczne dziurki i bąbelki.

Uwielbiam ten moment, gdy naleśnik zaczyna lekko rosnąć na patelni. Wtedy wiem, że będzie puszysty i mięciutki. Co ważne, takie placki nie pękają podczas zwijania. Bez problemu mogę nadziać je serem, dżemem albo farszem warzywnym.

To także świetny przepis dla osób, które nie lubią spędzać długich godzin w kuchni. Całość przygotowuję naprawdę szybko, a ciasto odpoczywa mniej więcej tyle samo, co w przypadku zwykłych naleśników.

Kiedy pierwszy raz przygotowałem te naleśniki, od razu zrobiłem podwójną porcję. Domownicy zjedli je błyskawicznie, a ja sam byłem zaskoczony, jak bardzo różnią się od klasycznej wersji.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 i 1/2 szklanki kefiru,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Wsypuję mąkę do dużej miski.
2. Dodaję sól, cukier i sodę oczyszczoną.
3. Wlewam kefir oraz wodę.
4. Wbijam jajko i dodaję olej.
5. Dokładnie mieszam wszystkie składniki trzepaczką, aż ciasto stanie się gładkie.
6. Odstawiam masę na około 15 minut.
7. Rozgrzewam patelnię i lekko smaruję ją olejem.
8. Wlewam porcję ciasta i rozprowadzam ją po całej powierzchni.
9. Smażę naleśnik do chwili, gdy pojawią się małe dziurki i bąbelki.
10. Przewracam go na drugą stronę i smażę jeszcze przez chwilę.

Najbardziej lubię podawać je na ciepło, zaraz po usmażeniu. Wtedy są wyjątkowo miękkie i delikatne.