Tomek Strzelczyk, twórca kanału Oddasz Fartucha, to mistrz prostych, ale jednocześnie niekonwencjonalnych połączeń smakowych. Na każdą okoliczność, również na święta Bożego Narodzenia, serwuje wyśmienite dania. Tych nie zabrakło w jego najnowszej książce kucharskiej, czyli "Oddasz Fartucha. Zapraszam do stołu!". To już czwarta publikacje uczestnika programu MasterChef Polska.
Karp i bakalie = dobry duet
Nietypowe dodatki do karpia to nic nowego, bo przepisy takie jak karp po żydowsku to idealny przykład na zestawienie ryby i oryginalnych składników. Prawdą jednak jest, że orzechy czy migdały używane są rzadziej. A jak już to często do panierki czy jako substytut mąki (po dokładnym rozdrobnieniu) do panierowania. Wersja z migdałem w dipe to oryginalny i ciekawy pomysł, jak podkręcić nie tylko smak, ale też teksturę dania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOTadeusz Müller o tradycjach świątecznych w domu Gesslerów. Jak spędzą tegoroczną Wigilię?
Karp z migdałowym dipem
Składniki:
- 2 filety z karpia,
- 2 jajka,
- 50 g bułki tartej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Składniki na dip:
- 50 g migdałów,
- 2 gotowane żółtka,
- 5 łyżek oliwy,
- 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej,
- sok z cytryny do smaku,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, tniemy na mniejsze kawałki i oprószamy solą i pieprzem.
- Do jajek dodajemy szczyptę soli i roztrzepujemy je widelcem.
- Mąkę mieszamy z bułką tartą.
- Rybę panierujemy w jajku, a następnie w bułce. Smażymy na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony.
- Do malaksera wkładamy wszystkie składniki dipu. Miksujemy je do uzyskania lekko grudkowatej konsystencji. Karpia podajemy z przygotowanym dipem.
