Tomek Strzelczyk serwuje karpia, który zaskoczy wielu. Podkręca smak 1 dodatkiem
Karp to jedno z klasycznych, wigilijnych dań i doskonale wie o tym Tomasz Strzelczyk. W swojej najnowszej książce kucharskiej dzieli się przepisem na chrupiącego, idealnie wysmażonego karpia, ale z nietypowym, bo orzechowym dodatkiem. Jak go zrobić? Dokładny przepis poniżej.
Tomek Strzelczyk, twórca kanału Oddasz Fartucha, to mistrz prostych, ale jednocześnie niekonwencjonalnych połączeń smakowych. Na każdą okoliczność, również na święta Bożego Narodzenia, serwuje wyśmienite dania. Tych nie zabrakło w jego najnowszej książce kucharskiej, czyli "Oddasz Fartucha. Zapraszam do stołu!". To już czwarta publikacje uczestnika programu MasterChef Polska.
Karp i bakalie = dobry duet
Nietypowe dodatki do karpia to nic nowego, bo przepisy takie jak karp po żydowsku to idealny przykład na zestawienie ryby i oryginalnych składników. Prawdą jednak jest, że orzechy czy migdały używane są rzadziej. A jak już to często do panierki czy jako substytut mąki (po dokładnym rozdrobnieniu) do panierowania. Wersja z migdałem w dipe to oryginalny i ciekawy pomysł, jak podkręcić nie tylko smak, ale też teksturę dania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tadeusz Müller o tradycjach świątecznych w domu Gesslerów. Jak spędzą tegoroczną Wigilię?
Karp z migdałowym dipem
Składniki:
- 2 filety z karpia,
- 2 jajka,
- 50 g bułki tartej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Składniki na dip:
- 50 g migdałów,
- 2 gotowane żółtka,
- 5 łyżek oliwy,
- 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej,
- sok z cytryny do smaku,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, tniemy na mniejsze kawałki i oprószamy solą i pieprzem.
- Do jajek dodajemy szczyptę soli i roztrzepujemy je widelcem.
- Mąkę mieszamy z bułką tartą.
- Rybę panierujemy w jajku, a następnie w bułce. Smażymy na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony.
- Do malaksera wkładamy wszystkie składniki dipu. Miksujemy je do uzyskania lekko grudkowatej konsystencji. Karpia podajemy z przygotowanym dipem.
