Brokuł najczęściej trafia na talerze w formie dodatku do obiadu, ale świetnie sprawdza się też w sałatkach. Jego lekko orzechowy smak dobrze komponuje się z jajkiem, wędliną oraz świeżymi warzywami. Warto wybierać zwarte, intensywnie zielone różyczki bez żółtych przebarwień – są jędrniejsze i ładniej wyglądają po ugotowaniu.
WIDEOSałatka z brokułami
Jak zachować zielony kolor brokuła?
Brokuły należy gotować krótko, we wrzącej i osolonej wodzie, bez przykrycia – zwykle wystarczą 3–4 minuty. Zaraz po odcedzeniu warto przełożyć je do miski z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Ten prosty zabieg zatrzymuje proces gotowania, dzięki czemu różyczki pozostają sprężyste i zachowują apetyczny, zielony kolor.
Przepis na sałatkę brokułową z jajkiem i szynką
Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone przed połączeniem z sosem. Dzięki temu sałatka pozostanie świeża, a liście nie stracą swojej chrupkości.
Składniki:
- 1 mały brokuł,
- 4 jajka,
- 4 garście miksu sałat,
- 1 zielony ogórek,
- 150 g szynki konserwowej,
- 4 łyżki majonezu,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Jajka umieść w garnku, zalej zimną wodą i gotuj przez 8 minut od chwili zagotowania.
- Brokuł podziel na niewielkie różyczki, wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj przez 3–4 minuty bez przykrycia.
- Ugotowanego brokuła odcedź i od razu przełóż do zimnej wody z lodem, a następnie dokładnie osusz.
- Przestudzone jajka obierz i pokrój na większe kawałki.
- Ogórka oraz szynkę pokrój w niedużą kostkę, a miks sałat przełóż do dużej miski.
- Majonez mieszaj z jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Do sałat dodaj brokuła, jajka, ogórka i szynkę. Polej całość sosem, a następnie delikatnie wymieszaj.
Sałatkę najlepiej podać od razu po przygotowaniu, gdy ogórek i liście sałat są jeszcze chrupiące. Pasuje do pieczywa, grillowanych mięs i przekąsek na zimno.
