Sałatka kalafiorowa do słoików to hit wśród przetworów. W tej zalewie smakuje wprost niebiańsko

Składniki na sałatkę:

• 2 średniej wielkości kalafiory (ok. 1,5kg)
• 700 g marchewki
• 700 g ogórków gruntowych
• 500 g cebuli
• 500 g czerwonej papryki
• 1 duży pęczek kopru

Składniki na zalewę:

• 1 i 1/4 szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki soli
• 4 drobno posiekane ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 15 ziaren pieprzu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka słodkiej papryki

*szklanka o pojemności 250ml

Przygotuj warzywa. Obierz marchew i cebulę oraz ogórka. Kalafior umyj i podziel na małe różyczki, tak by zmieściły się do słoika. Ogórki kroimy w plasterki, tak samo marchewkę. Cebulę możemy pokroić w piórka.

Zalewa: Wszystkie składniki łączymy ze sobą w garnku. Całość mieszamy i doprowadzamy zalewę do wrzenia. Podczas wrzenia zalewy wrzucamy wszystkie warzywa. Pozostawiamy tylko ogórki. Wszystko gotujemy ok. 5 minut i mieszamy. Po upływie 5 minut dodajemy ogórki, koper i całość znów gotujemy ok. 5 minut.

Gorąca sałatkę nalewamy do słoików i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut w 120 stopniach. Sałatkę można też pasteryzować w sposób tradycyjny, gotując słoiki w garnku z wodą przez ok. 15 minut. Wyjmujemy słoiki z piekarnika lub garnka, zakręcamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Żywność fermentowana ma bardzo pozytywny wpływ na odporność naszego organizmu. Pomogą nam zadbać o zdrowie jelit i wzbogaca naszą naturalną mikroflorę jelitową, która odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Spożywanie kiszonek może również zapobiegać problemom psychicznym takim jak lęk czy depresji, ponieważ mikrobiom może wpływać na objawy neuropsychiczne. Dlatego warto jeść kiszonego kalafiora.

Wszystkie warzywa, które kisimy, są bardzo zdrowe. Dlatego podrzucamy tutaj nasz jeszcze jeden przepis na ogórki kiszone. Sezon trwa w pełni, wiec warto je przygotować. Oto dokładny przepis krok po kroku.