Schabowy czy mielony, który z nich jest zdrowszy? Wielu będzie zaskoczonych tą odpowiedzą

Schabowy i mielony różnią się przede wszystkim smakiem, konsystencją, sposobem przygotowania oraz rodzajem mięsa, z którego są przyrządzane. Choć wybór między nimi zwykle wynika z przyzwyczajeń i preferencji smakowych, warto spojrzeć na nie z innej perspektywy.

Klasyczne kotlety mielone raczej nie należą do najlżejszych dań – zwykle smażone na tłuszczu, potrafią być naprawdę kaloryczne. Na szczęście łatwo można je "odchudzić" i przygotować w zdrowszej wersji. Wystarczy sięgnąć po chude mięso – indyka, kurczaka albo wołowinę – i dorzucić do środka warzywa, takie jak cebula, starta marchewka czy cukinia. Zamiast smażenia, wybierz pieczenie – kotlety będą lżejsze, a nadal smaczne i sycące.

Podczas zakupów produktów na obiad, należy uważać na gotowe mieszanki mięs – wiele z nich zawiera tłuste dodatki, jak boczek czy podgardle, które są zdecydowanie mniej wartościowym mięsem. Warto też zwrócić uwagę na ilość bułki tartej dodawanej do masy na kotlety – jest oczywiście niezbędna, ale w zbyt dużej ilości sprawia, że kotlety zyskują na kaloryczności.

Trudno o bardziej rozpoznawalny kotlet niż schabowy. Jeden plaster mięsa, panierka i gorąca patelnia – tyle wystarczy, by na stole pojawił się klasyk. Warto jednak zadbać o kilka szczegółów, które realnie wpływają na jego jakość. Najlepiej smażyć na klarowanym maśle lub oleju rzepakowym, ponieważ są bardziej odporne na wysokie temperatury.

Po usmażeniu dobrze jest odłożyć kotleta na chwilę na ręcznik papierowy – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu. Mimo to panierka chłonie go sporo, a smażenie na dużym ogniu może prowadzić do powstawania szkodliwych związków chemicznych. Jeśli chcesz, by schabowy był lżejszy, możesz też przygotować go w piekarniku lub usmażyć bez panierki – będzie mniej tradycyjny, ale znacznie zdrowszy.

Dla osób aktywnych świetnie sprawdzi się schabowy bez panierki, najlepiej z grilla – lekki, a przy tym bogaty w białko. Jeśli zależy ci na redukcji kalorii, lepszym wyborem będzie mielony z chudego mięsa, pieczony zamiast smażonego. Seniorzy z kolei częściej sięgają po mielonego, bo jest miękki i łatwiejszy do pogryzienia. Dzieci? Tu dużo zależy od ich upodobań, ale łagodny smak i delikatne przyprawy zwykle działają najlepiej.

Bez względu na to, który kotlet wybierzesz, najwięcej zmienia sposób przygotowania. Zamiast smażyć – upiecz. Zamiast gotowych przypraw – użyj świeżych ziół. A jeśli robisz klasycznego schabowego, po usmażeniu połóż go na chwilę na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Mała zmiana, a robi dużą różnicę.