Ścieram na tarce i dorzucam do babki. Wychodzi soczysta jak nigdy wcześniej

Babka to proste ciasto, które jest wizytówką wielkanocnego stołu. Jedni robią ją z majonezem, inni ścierają do środka skórkę z cytryny, a u mnie w domu do masy dorzucana jest starta marchewka. Dzięki temu babka jest niesamowicie wilgotna, soczysta i tak smaczna, że nie ma z nią szans nawet serniczek bez rodzynków.

To przepis, który jest połączeniem klasycznej babki z uwielbianym przez wielu ciastem marchewkowym. Marchew, która nie tylko nadaje ciastu barwę i wilgotność, ale także wnosi do niego naturalną słodycz i pewną dawkę beta-karotenu. Do masy można dorzucić również drobno posiekane orzechy włoskie, które świetnie podkręcą smak i urozmaicą konsystencję.

Do zjedzenia tej babki nikogo nie trzeba zachęcać, bo po chwili na talerzyku zostają tylko okruszki. Jeśli na koniec udekorujesz ją jeszcze polewą z serka śmietankowego, lukru lub białej czekolady, zachwyty gości są po prostu murowane.

Składniki:

• 4 jajka,
• 200 g drobnego cukru,
• 200 ml oleju,
• 300 g startej marchewki,
• skórka z 1 pomarańczy,
• 80 g zmielonych lub drobno posiekanych orzechów włoskich,
• 290-300 g mąki pszennej,
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• masło i bułka tarta do obsypania formy.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wbij jajka, wsyp cukier i zmiksuj całość aż powstanie jasna, puszysta masa.
2. Cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując.
3. Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach i dodaj do masy jajecznej wraz ze skórką z pomarańczy. Wymieszaj szpatułką.
4. Dodaj orzechy włoskie oraz mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia oraz solą.
5. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
6. Formę na babkę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
7. Wlej przygotowaną masę i wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza w programie góra-dół. Piecz przez ok. 45- 50 minut, aż do suchego patyczka.
8. Odstaw do wystudzenia i wyjmij z formy.

Gotową babkę udekoruj polewą lub lukrem. Możesz dodatkowo posypać ją płatkami migdałów. Na spokojnie może stać nawet tydzień, nie tracąc na jakości. Smacznego!