Śledzie po królewsku to u mnie obowiązkowa pozycja świąteczna. Są gotowe w 15 minut

Sałatka śledziowa z jajkiem i groszkiem przypadnie do gustu nawet osobom, które nie przepadają za wyrazistym smakiem słonych filetów. Śledzie z cebulą podawane w oleju to też nie moja bajka. Wybieram takie kompozycje, które łagodzą mocny smak ryby. W tym roku na Wigilię przygotuję śledzie po królewsku – z subtelnymi dodatkami i kremowym sosem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ryby na stołach Polaków nie są codziennym gościem. W grudniu wszystko zmienia się o 180 stopni. W wigilijnym menu ryby wskakują na pierwsze miejsce. Równolegle z tradycyjnym karpiem najwyższą pozycję zajmują śledzie. Według dietetyczki Joanny Zielewskiej to zdecydowanie najlepszy wybór.

Niepozorne filety zawierają nawet 3 razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż na przykład pstrąg czy łosoś. Co więcej, w porównaniu do dużych ryb morskich, śledzie zawierają niewielką ilość metali ciężkich. Żyją krótko, więc nie zdążą przyjąć tak dużych zanieczyszczeń.

Sałatkę możesz przygotować z filetów z solanki lub z oleju. Te pierwsze warto namoczyć dzień wcześniej, aby złagodzić ich smak. Przed połączeniem z innymi składnikami opłucz i osusz śledzie ręcznikiem papierowym. Śledzie w oleju również dobrze jest opłukać pod bieżącą wodą.

Składniki:

• 300 g filetów śledziowych,
• 3 jajka,
• 1 cebula dymka,
• 1 puszka groszku,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki śmietany 18 proc.,
• mała łyżeczka musztardy,
• sól, pieprz do smaku,
• koperek lub szczypiorek z dymki.

Wykonanie: 

1. Ugotuj jajka na twardo, przestudź, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę.
2. Drobno posiekaj cebulę dymkę.
3. Groszek konserwowy odsącz z zalewy.
4. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki.
5. Dodaj majonez, śmietanę, odrobinę musztardy, na przykład stołowej.
6. Dopraw solą i pieprzem. Posyp posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.