Soparnik to placek, który robi furorę w Chorwacji. Z tego przepisu możesz go przygotować samodzielnie

Chociaż Chorwacja jest jednym z popularniejszych kierunków wakacyjnych, to wiele przysmaków tamtejszej kuchni pozostaje nieodkrytych. Będąc w Dalmacji warto spróbować soparnika, czyli wytrawnego placka z nadzieniem, nazywanego często chorwacką pizzą. To pyszna przekąska na imprezy, ciekawa kolacja i nietypowa przekąska, w której rozkochają się goście.

Soparnik wywodzi się z kuchni chłopskiej i postnej. Widać to po jego prostocie — przepis jest nieskomplikowany i bazuje na łatwo dostępnych produktach. Przekąska składa się z dwóch bardzo cienkich warstw ciasta, między którymi ukrywa się farsz. Podstawa jest prosta: mąka, woda, oliwa oraz sól.

Najpopularniejszym nadzieniem do soparnika jest boćwina, którą wiele osób myli z botwinką, znaną między innymi z zupy. To dwa podobne, ale jednak nieco inne warzywa. Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, a boćwina to burak liściowy, zwany również mangoldem.

Tradycyjny soparnik przygotowywano często na otwartym ogniu. Ciasto układało się na blaszce, która trafiała następnie bezpośrednio na żar. Z wierzchu posypywano całość popiołem, który strząsano po upieczeniu. Dziś na szczęście nie trzeba szukać miejsca na palenisko, bo z łatwością można upiec sopernik w piekarniku.

Soparnik świetnie sprawdzi się jako impreza przekąska, ciekawa przystawka lub po prostu nietypowa kolacja. Gdy sezon na boćwinę się skończy lub nie uda ci się znaleźć jej w sklepie, możesz zastąpić ją świeżym szpinakiem.

Składniki:

Na ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 200-220 ml letniej wody,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli.

Na nadzienie:

• 800 g boćwiny,
• 2 cebule,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwa lub olej do smażenia.

Do posmarowania po upieczeniu:

• 2-3 ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz mąkę z solą.
2. Stopniowo dodawaj letnią wodę i oliwę, zagniatając ciasto. Wyrabiaj je przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie kleić się do rąk. Konsystencja powinna być dość miękka, ale zwarta.
3. Podziel ciasto na dwie nierówne części: jedna powinna być nieco większa (na spód), druga mniejsza (na wierzch). Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20-30 minut, aby odpoczęło.
4. Cebule obierz, posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju, aż stanie się rumiana. Pod koniec smażenia dodaj też czosnek.
5. Dorzuć pokrojoną boćwinkę i duś całość, aż liście stracą swoją objętość, a woda wyparuje. Dopraw solą oraz pieprzem.
6. Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
7. Większą porcję ciasta rozwałkuj na bardzo cienki prostokąt o średnicy większej niż blacha, tak aby zwisało poza brzegi. Przenieś ciasto na przygotowaną blachę. Możesz zrobić też kilka mniejszych porcji, jeśli masz za małą formę. Najważniejsze jest to, by ciasto było cienkie.
8. Równomiernie rozprowadź nadzienie z boćwiny na cieście, zostawiając około 1-2 cm wolnego brzegu.
9. Mniejszą część ciasta rozwałkuj na równie cienki prostokąt o średnicy nieco mniejszej niż spód. Przykryj nim nadzienie.
10. Zawiń brzegi dolnego ciasta na górne, tworząc w ten sposób rant.
11. Wstaw soparnik do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza w programie góra-dół. Piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie rumiane i chrupkie.
12. Oliwę wymieszaj z posiekanym drobno czosnkiem i posmaruj upieczone ciasto.
13. Pokrój na mniejsze kawałki.

Soparnik możesz serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!