Śliwki Jubileum okazały się dla mnie jednym z ciekawszych odkryć tego sezonu. Zwykle sięgam po dobrze znane odmiany, ale tym razem dałem się namówić na coś mniej oczywistego. Na straganie uwagę zwracały dużymi, apetycznymi owocami, a po spróbowaniu nie miałem już wątpliwości, że warto zabrać je do domu. Szczególnie spodobało mi się to, że można wykorzystać je na kilka sposobów – od jedzenia prosto z miski po domowe przetwory.
WIDEOCiasto kukurydziane ze śliwkami. Sprawdzony przepis na bezglutenowy deser
Śliwki Jubileum wyróżniają się wielkością i smakiem
Śliwki Jubileum mają owalny kształt, czerwonawo-fioletową skórkę i jasny nalot, który jest naturalną ochroną owocu. Ich miąższ jest żółty, zwarty i soczysty, a pestka zwykle bez problemu odchodzi po przekrojeniu. To ważne zwłaszcza wtedy, gdy chcę szybko przygotować większą porcję owoców do słoików.
Lubię tę odmianę również dlatego, że daje sporo możliwości w kuchni. Zjadam ją na surowo, dodaję do owsianki albo układam na cieście drożdżowym. Śliwki zawierają błonnik wspierający pracę jelit, a także potas, który uczestniczy w regulowaniu ciśnienia krwi i pracy mięśni.
Śliwki Jubileum na powidła wychodzą gęste i aromatyczne
Do powideł wybieram śliwki Jubileum dojrzałe, ale nieprzejrzałe. Powinny lekko uginać się pod palcem, być pachnące i pozbawione pęknięć. Takie owoce są wystarczająco słodkie, dlatego dodaję jedynie niewielką ilość cukru lub całkowicie z niego rezygnuję.
Najwygodniej piekę powidła w piekarniku. Nie muszę wtedy stale stać przy garnku i pilnować, aby owoce się nie przypaliły. Wystarczy od czasu do czasu je przemieszać, a po kilku godzinach masa robi się ciemna, gęsta i gotowa do zamknięcia w słoikach.
Przepis na powidła ze śliwek Jubileum
Jeśli chcesz uzyskać powidła o bardziej wyrazistym smaku, pod koniec pieczenia dodaj cynamon. Dobrze pasuje też odrobina soku z cytryny, która równoważy słodycz owoców.
Składniki:
- 2 kg śliwek Jubileum,
- 80 g cukru,
- 10 ml soku z cytryny,
- 3 g cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, dokładnie je osusz, przekrój na połówki i usuń pestki.
- Przełóż owoce do szerokiego naczynia żaroodpornego, dodaj cukier oraz sok z cytryny.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz bez przykrycia przez 90 minut.
- Zamieszaj śliwki, zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz je przez kolejne 60–90 minut.
- Dodaj cynamon, gdy masa będzie wyraźnie gęsta, ciemna i jednolita.
- Przełóż gorące powidła do wyparzonych słoików, mocno je zakręć i ustaw do góry dnem.
Powidła ze śliwek Jubileum podaję najczęściej do świeżego pieczywa, naleśników i domowej chałki. Świetnie sprawdzają się także jako nadzienie do rogalików, kruchych ciastek oraz piernika.
