Tą rozgrzewającą zupą zajadają się nie tylko Francuzi. Nasi sąsiedzi mają swój sprawdzony przepis
I Francuzi, i Czesi udowadniają, że nie potrzeba skomplikowanych składników, aby stworzyć potrawę, którą zajada się pół Europy. W Polsce warzywo, które tworzy bazę zupy, uważane jest za biedne, ale przy odpowiedniej obróbce zapewnia aksamitną teksturę i głęboki smak.
Kuchnię czeską tworzą proste dania bogate w umami, takie jak polędwica wołowa w sosie śmietanowym (svíčková na smetaně), obowiązkowo podawana z knedlikami i żurawiną, aromatyczne gulasze czy pieczona kaczka z czerwoną kapustą. Do tego grona dołącza kultowy smażony ser w chrupiącej panierce oraz sztandarowe zupy: czosnkowa i cebulowa – o prostym składzie i zaskakującym smaku.
Francuska zupa cebulowa, po której zapłaczesz z wrażenia. Ciężko o lepszy przepis
Czym różni się czeska zupa cebulowa od francuskiej?
Chociaż obie wersje bazują na skarmelizowanej cebuli, diabeł tkwi w szczegółach i dodatkach. Francuski klasyk, soupe à l’oignon, zazwyczaj opiera się na mocnym bulionie wołowym, który jest wzbogacony białym winem. Zupa podawana jest z grzanką z grubą warstwą sera gruyere. Czeska wersja, znana jako cibulačka, bywa lżejsza i częściej jest przygotowywana tylko na wywarze warzywnym. Ponadto w Czechach chętniej sięga się po lokalne przyprawy, takie jak kminek czy majeranek, a grzanki z serem rzadziej tworzą zapieczoną "skorupkę" – raczej są podawane w osobnych miseczkach, aby chleb nie rozmiękał i pozostawał chrupiący przez cały czas spożywania zupy.
Przepis na czeską zupę cebulową
Zupę podawaj z minigrzankami, zrobionymi na patelni lub w piekarniku. Obok podaj starty ser i smażoną szynkę lub boczek do posypania zupy.
Składniki:
- 4 duże cebule,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Na patelni z roztopionym masłem i oliwą podsmaż cebulę pokrojoną w pióra.
- Gdy się zeszkli, przełóż całą zawartość patelni do garnka, przykryj i duś na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
- Następnie dodaj bulion warzywny i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem.
