Ta zupa kalafiorowa zawsze znika do ostatniej łyżki. Drobna zmiana, a zupa od razu wychodzi lepsza
Nie każdy dobrze wspomina kalafiorową. Czasem wychodziła mdła, ale w tej wersji znika do ostatniej łyżki. Wystarczy jedna zmiana (z pozoru nieistotna), a zupa od razu smakuje o niebo lepiej.
Kalafiorowa to jedna z tych zup, które niemal zawsze zabielamy śmietanką. Najczęściej używa się osiemnastoprocentowej, ale oczywiście nie jest to żelazna zasada, której trzeba się kurczowo trzymać — a wręcz warto nieco od niej odejść. Dziś zamiast klasycznej śmietanki wybieramy słodką o 30-procentowej zawartości tłuszczu. Dzięki niej zupa od razu staje się aksamitna, delikatnie słodka i wyrazistsza w smaku.
Tacos z pieczonym kalafiorem znikają ze stołu w 5 minut. Takiemu połączeniu nikt się nie oprze
Krótko gotuj kalafior
Śmietanka to jedno, ale drugą bardzo ważną kwestią jest odpowiednie ugotowanie kalafiora. Ważne jest to, aby ugotować go tylko al dente i to z kilku powodów: po pierwsze kalafior jest lekkostrawny i bogaty w witaminę C oraz błonnik, a zbyt długie gotowanie sprawia, że te wartości wręcz maleją w oczach. Po drugie zbyt długie gotowanie sprawia, że różyczki kalafiora zaczynają się rozpadać, tracą jędrność i stają się zbyt miękkie, a cała zupa zaczyna bardziej przypominać niedokładnie zblendowany krem niż klasyczną zupę.
Przepis na zupę kalafiorową
Składniki:
- 1 mały kalafior,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 marchew,
- 1 mała pietruszka korzeniowa,
- 1 mała cebula,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 20 g masła,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Kalafior podziel na różyczki i opłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę w półplasterki, a cebulę posiekaj drobno.
- W garnku rozgrzej masło na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie wsyp marchew i pietruszkę, smaż jeszcze chwilę, mieszając.
- Dodaj ziemniaki, wlej bulion, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Dodaj różyczki kalafiora i gotuj kolejne 8-10 minut, aż będą al dente.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować. Następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, usuń liść laurowy i ziele angielskie.
- Opłucz natkę pietruszki, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Smacznego!
