W tej zupie są warzywa, które w sierpniu smakują najlepiej, tj. cukinia, papryka i pomidory. W dodatku zamiast zwykłego makaronu czy ryżu wrzucam pęczak. Dobrze pasuje do miękkich warzyw, nie rozgotowuje się od razu i sprawia, że zupa jest bardziej sycąca, a przy okazji dostarcza błonnika, magnezu i fosforu.
WIDEOJeszcze lepszy niż zwykła kasza. Kuskus perłowy z warzywami po prostu zachwyca
Jak gotować pęczak, żeby zupa nie zgęstniała?
Najlepiej jest ugotować kaszę osobno. Pęczak podczas gotowania wciąga sporo płynu, więc gdy wrzucisz go od razu do garnka, może wypić dużą część bulionu. Zupa będzie dobra, ale po kilku godzinach zrobi się dużo gęstsza, a następnego dnia może bardziej przypominać warzywny gulasz niż zupę.
Ugotowaną kaszę trzymaj osobno i dodaj ją bezpośrednio do misek tuż przed podaniem. Dzięki temu każdy może nałożyć jej tyle, ile lubi, a reszta zupy spokojnie czeka w lodówce na swój moment. Jeśli wolisz mieć wszystko w jednym garnku, dodaj pęczak dopiero pod koniec gotowania — wtedy zdąży przejść smakiem bulionu, ale nie zabierze warzywom całego płynu.
Przepis na zupę warzywną z kaszą pęczak
Składniki:
- 150 g kaszy pęczak,
- 300 g cukinii,
- 200 g czerwonej papryki,
- 200 g żółtej papryki,
- 150 g pomidorów,
- 100 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 20 ml oliwy,
- 30 g koncentratu pomidorowego,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 5 g suszonego oregano,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Przepłucz kaszę pęczak na sitku i ugotuj ją w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
- Obierz cebulę oraz czosnek i drobno je posiekaj.
- Umyj cukinię, papryki i pomidory, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i zeszklij na niej cebulę.
- Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i oregano, a potem mieszaj przez chwilę, aż koncentrat zacznie pachnieć intensywniej.
- Dorzuć papryki i cukinię, smaż je przez około 4 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj pomidory, wlej bulion i gotuj zupę przez około 12 minut.
- Dopraw ją solą oraz pieprzem. Następnie dodaj ugotowany pęczak.
- Posiekaj natkę pietruszki, posyp nią zupę i podawaj od razu. Smacznego!
