Węgierskie leczo nijak ma się do tego, jakie pojawia się na polskich stołach. Sam Robert Makłowicz mówi, że ma to być danie proste i nieskomplikowane. W składzie tak naprawdę powinna pojawiać się jedynie papryka, cebula i pomidory, czasem smażone na słoninie. My jednak przekornie wzbogacamy leczo o cukinię, czasem dorzucając nawet pieczarki. To jednak dopiero początek światowych eksperymentów z warzywnymi potrawkami.
Na Bałkanach spotkać można podobne danie, w menu restauracji widniejące jako sataras. Największą popularnością cieszy się w Bośni i Hercegowinie, ale szukaj jej można również w Chorwacji. Ten smak z łatwością odtworzysz w swojej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOW przedszkolu był koszmarem dzieciństwa. W tej wersji to najlepszy obiad na lato
Sataras - bałkańskie leczo warzywne
Sataraš to popularne, tradycyjne danie kuchni bałkańskiej. Pod tą nazwą skrywa się prosty gulasz warzywny, przygotowywanych ze świeżych, letnich warzyw. To aromaty i kolory lata zamknięte w sycącej potrawce. Jest podobne do węgierskiego leczo, ale tradycyjnie przygotowuje się je bez mięsa i bez słoniny. Trafiają tam za to ziemniaki i marchewka, a całość często podaje się w towarzystwie ryżu lub kaszy. To danie wegetariańskie, pełne smaku i aromatu, które oczaruje nie tylko podczas bakłańskich wakacji.
Składniki:
- 1.5 kg kolorowej papryki,
- 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów,
- 4 cebule,
- 3 marchewki,
- 4 ziemniaki,
- 3-4 łyżki oleju roślinnego,
- 4 łyżki słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie można część zamienić na paprykę ostrą),
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta cukru.
Sposób przygotowania:
- W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzej.
- Wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę i podsmażaj, aż się zeszkli.
- Wsyp paprykę w proszku przesmaż przez 20-30 sekund, by uwolnić więcej aromatu. Cały czas mieszaj, aby się nie przypaliła i nie stała się gorzka.
- Dodaj pokrojone w kostkę lub paski paprykę, kostki ziemniaków i talarki marchewki.
- Smaż całość przez około 5 minut.
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę. Pokrój i dodaj do pozostałych warzyw.
- Duś całość na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Gotowy sataras podaj z ryżem lub kaszą. Świetnie sprawdzi się jako sycący obiad bez mięsa. Możesz wykorzystać duszone warzywa jako dodatek do grillowanych i pieczonych mięs. Smacznego!
