Tę część zostaw do końca. Łez będzie mniej przy krojeniu cebuli
Nie ma gotowania bez pokrojonej cebuli. To obowiązkowy dodatek do wszystkich sosów, mięs i warzywnych potrawek. Niektórzy zakładają gogle ochronne, inni otwierają szeroko okno. Okazuje się, że pomaga jeszcze jeden prosty sposób.
Cebula potrafi wycisnąć łzy nawet u największych emocjonalnych twardzieli. Jest to naturalna reakcja na związki siarki, które ulatniają się podczas przecięcia włókien roślinnych. Przed związkami drażniącymi dla oczu nasz organizm broni się, produkując łzy, które wypłukują szkodliwe substancje.
Biała świeża cebula zawiera bardzo dużo takich związków, które pozytywnie wpływają na zdrowie od środka, ale nie służą powierzchni gałek ocznych. Mniej drażniąca jest cebula cukrowa, czerwona lub szalotka.
Kaszanka z grilla na bogato. Z boczkiem i cebulą smakuje jeszcze lepiej
Jak kroić cebulę, żeby przy niej nie płakać?
Na pewno im większa wentylacja w pomieszczeniu, tym mniejsza szansa na prostą drogę od cebuli do naszych oczu. Włączony okap czy szeroko otwarte okno sprawią, że część lotnych substancji wyruszy w inną stronę. Ale pomocne jest także pozostawienie końcówki od strony korzeni. Taki element łączący sprawi, że warzywo dłużej utrzyma zwartą strukturę i uwolni mniej związków siarki. To również sprytny sposób na uzyskanie ładnej, regularnej kostki.
Wystarczy przekroić cebulę wzdłuż (do korzonka), a następnie naciąć w kratkę, pozostawiając łączenie na końcu. Następnie kładziesz warzywo płaską częścią na desce i kroisz pionowo. W ten sposób równe kawałki same wysypują się spod noża i niemalże nawet wskakują na patelnię, aby się zeszklić do sosu pomidorowego lub na gulasz węgierski.
