Te kluski z cebulką babcia często robiła. Tanie, a cała rodzina naje się do syta
Te kluski kojarzą mi się z wakacjami u mojej babci. Robiła je z dosłownie kilku składników, a byliśmy tak najedzeni, że nic do kolacji nie tknęliśmy. Teraz robię je sama w domu.
W wielu domach takie kluski były sposobem na obiad wtedy, gdy trzeba było nakarmić całą rodzinę niewielkim kosztem. Nie potrzebujesz mięsa, gotowych sosów ani długiej listy dodatków. Najważniejsze są dobrze ugotowane ziemniaki, odpowiednia ilość mąki i cebula podsmażona na maśle, która nadaje całości ten charakterystyczny, domowy smak.
Kluski żelazne z cebulką są bardziej zwarte niż delikatne kopytka, dlatego dobrze sycą i świetnie sprawdzają się jako samodzielne danie. Można je podać tylko z okrasą, ale pasują też do kwaśnej śmietany, sosu grzybowego albo duszonego mięsa.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Kluski żelazne z cebulką to obiad z prostych składników
Najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, bo po ugotowaniu łatwiej je rozgnieść i połączyć z pozostałymi składnikami. Nie powinny być wodniste, dlatego po odcedzeniu warto zostawić je na chwilę w gorącym garnku, żeby odparowały. Warto to zrobić, bo nadmiar wilgoci sprawia, że masa robi się rzadka i trzeba dosypywać więcej mąki. A z mąką łatwo przesadzić. Jeśli będzie jej za dużo, kluski wyjdą twarde i ciężkie. Masa powinna być zwarta, ale nadal lekko miękka.
Przepis na kluski żelazne z cebulką
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 150 g mąki pszennej,
- jajko,
- 2 cebule,
- 3 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie odparuj.
- Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz.
- Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, po czym zagnieć zwartą masę.
- Z masy formuj nieduże kluski lekko zwilżonymi dłońmi.
- Gotuj je partiami w osolonej, delikatnie wrzącej wodzie.
- Po wypłynięciu gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle na złoty kolor.
- Kluski polej cebulką z masłem i podawaj od razu.
Kluski żelazne z cebulką można podsmażyć
Najlepsze są świeżo po ugotowaniu, kiedy są jeszcze gorące, miękkie w środku i polane ciepłym masłem z cebulą. Jeśli zostaną na drugi dzień, można je odsmażyć na patelni. Wtedy robią się lekko rumiane z zewnątrz i jeszcze bardziej treściwe. To dobra opcja, bo nic się nie marnuje, a danie nadal smakuje świetnie.
Do klusek można też dodać boczek (jeśli ma być bardziej tłusto i konkretnie) albo kleks śmietany (jeśli wolisz łagodniejszy smak). W wersji podstawowej wystarczy jednak samo masło i cebula.
