To najprostszy przepis na ciasto na pierogi. Kilka składników, a wychodzi mięciutkie i elastyczne

Ciasto na pierogi wcale nie musi być skomplikowane ani kapryśne. Wystarczy kilka podstawowych składników, odpowiednia kolejność i chwila wyrabiania, by uzyskać efekt, który sprawdzi się zarówno przy pierogach na słodko, jak i tych wytrawnych.

Takie ciasto dobrze znosi wałkowanie, łatwo się skleja i nie sprawia problemów nawet laikom, którzy pierwszy raz robią pierogi.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 500,
• żółtko,
• 2-3 łyżki masła,
• 3/4 szkl. letniej wody,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Zrób niewielkie zagłębienie na środku.
2. Dodaj miękkie masło, wlej część letniej wody i zacznij delikatnie łączyć składniki.
3. Wbij żółtko i stopniowo dolewaj resztę wody, cały czas wyrabiając ciasto.
4. Wyrabiaj energicznie przez kilka minut, aż masa stanie się gładka, elastyczna i przestanie kleić się do rąk.
5. Uformuj kulę, przykryj ją miską lub ściereczką i odstaw na około 15-20 minut, aby ciasto "odpoczęło".
6. Po tym czasie podziel ciasto na dwie części, jedną rozwałkuj na placek o umiarkowanej grubości.
7. Wycinaj krążki szklanką lub obręczą, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.
8. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju przez około 8-10 minut, na niewielkim ogniu.
9. Wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj z masłem, okrasą lub ulubionymi dodatkami.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu ciasto łatwiej się wyrabia i jest bardziej elastyczne. Dodatek samego żółtka sprawia, że masa jest miękka i nie wysycha zbyt szybko, choć można użyć także całego jajka, jeśli lubisz nieco bardziej zwarte ciasto.

To ciasto bardzo dobrze znosi mrożenie. Dotyczy to zarówno gotowych już pierogów, jak i samej masy. Kiedy je wyrabiasz i lepisz, nie musisz ciągle podsypywać mąką. To ogromny plus, bo dzięki temu pierogi nie są ciężkie po ugotowaniu i mają idealną strukturę.