NewsyTuńczyk w Subwayu nie jest tuńczykiem? Kontrowersyjne badania – wyniki

Tuńczyk w Subwayu nie jest tuńczykiem? Kontrowersyjne badania – wyniki

Tuńczyk w Subwayu nie jest tuńczykiem? Kontrowersyjne badania – wyniki
Ewa

12.03.2022 18:00, aktual.: 14.03.2022 11:17

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Tuńczyk z Subwaya nie jest tuńczykiem? Co w nim jest? Dlaczego badania budzą kontrowersje? Znana sieć ma naprawdę duży kłopot. Analiza kanapki z tuńczykiem z Subwaya wykazała, że nie zawiera DNA ryby. Co w takim razie znajduje się w jej wnętrzu?

Subway to sieć restauracji szybkiej obsługi, która specjalizuje się w kanapkach, wrapach i sałatkach w przeróżnych odsłonach. Jest trzecią największą siecią fast-foodów pod względem ilości lokalizacji!

Subway w Polsce pojawił się w 2004, otwierając lokal w Krakowie na placu Dominikańskim. Nie rozpoczęło się jednak dobrze, bo lokal z kanapkami szybko zamknięto. Kolejne dwa pojawiły się w Warszawie, później w Gdańsku. Ile Subway ma restauracji w Polsce? Obecnie jest ich ponad 120 i cieszą się coraz większą popularnością. Znane są z nietypowych kompozycji z różnymi rodzajami sosów, mięs i warzyw. Goście mogą też samodzielnie stworzyć swoją własną kanapkę.

Obraz

Kanapki Subway – tuńczyk nie jest tuńczykiem? Skład budzi kontrowersje

Do jednego z sądów w USA wpłynął pozew, który zarzucał znanej sieciówce, że w ich kanapce z tuńczykiem... nie ma tuńczyka.

Subway oczywiście wszystkiemu zaprzeczył i złożył skargę. Napisali oni oświadczenie, które opublikowano w The New York Times. Zapewniają, że tuńczyk jest tuńczykiem.

Julia Carmel, dziennikarka The New York Times, postanowiła wziąć sprawy w swoje ręce i przeprowadzić małe śledztwo.

Obraz

Co zawierają kanapki z Subwaya? Badania naukowe

Dziennikarka zamówiła kanapki z tuńczykowym nadzieniem w trzech różnych lokalizacjach, zamroziła tuńczykowy farsz i oddała do laboratorium.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków podaje, że istnieje 15 gatunków koczowniczych ryb morskich, które można nazwać „tuńczykiem”.

Subway twierdzi, że sieć sprzedaje tylko tuńczyka kipjack i tuńczyka żółtopłetwego, które w laboratorium zostałyby rozpoznane jako Katsuwonus pelamis i T. albacares. Co zawierają kanapki z Subwaya? Jakie są wyniki badań naukowych?

Wyniki badań nt. kanapek z Subwaya były zaskakujące

Tuńczyka z kanapki poddano badaniu PCR, które pozwala na zidentyfikowanie DNA i przypisanie go do gatunku. Wynik? Jest dość niejasny.

W próbce nie było możliwego do amplifikacji DNA tuńczyka, dlatego nie uzyskaliśmy żadnych produktów amplifikacji z DNA. Dlatego nie możemy zidentyfikować gatunku. podało laboratorium

Rzecznik laboratorium wyjaśnił, że z wyników można wyciągnąć dwa wnioski:

  • pierwszy jest taki, że nadzienie to tuńczyk, ale jest „tak mocno przetworzony, że nie mogliśmy dokonać identyfikacji”.
  • druga wersja jest taka, że w próbce otrzymanej od dziennikarki tego tuńczyka może po prostu nie być.

Dlaczego w tuńczyku z Subwaya nie ma DNA ryby?

Znana sieć nie skomentowała wyniku "śledztwa" Julii Carmel. I w zasadzie jest to uzasadnione działanie, bo podobne badania zostały już kiedyś przeprowadzone. I w ich przypadku wynik był jednoznaczny: tuńczyk to tuńczyk, koniec tematu.

Skąd taka różnica? DNA tuńczyka ulega denaturacji, gdy mięso jest gotowane, co oznacza, że ​​charakterystyczne właściwości ryby są prawdopodobnie niszczone. W konsekwencji identyfikacja jest utrudniona albo po prostu niemożliwa.

Nie sądzę, żeby kanapka celowo była źle oznaczona. Jeśli w tym przypadku doszło do oszustwa, stało się to w fabryce konserw skomentował prezes rynku owoców morza Catalina Offshore Products, Dave Rudie
Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Zobacz także