Wielkanocny bigos z przepisu Strzelczyka. Tak pyszny, że robię co roku dwa sagany

Święta wielkanocne pachną nie tylko mazurkami i pisankami, ale też aromatem świeżo przygotowanego bigosu. Ten przepis Strzelczyka jest wyjątkowy – soczysta, aromatyczna kapusta idealnie łączy wędzone mięsa z białą kiełbasą. Przygotowując go, zawsze robię dwa sagany, bo znika w mgnieniu oka.

Na początek wybieram świeże składniki, tj. sporą główkę kapusty, białą kiełbasę, wędzony boczek i ogonówkę, a także marchew, cebulę i czosnek. Sekret smaku tkwi w odpowiednim podsmażeniu mięsa i warzyw.

Składniki:

• 1 główka kapusty,
• 100 g wędzonego boczku,
• 100 g ogonówki wędzonej,
• 1 cebula,
• 600 g białej kiełbasy,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 duża marchewka,
• 1 łyżka chrzanu,
• 100 ml soku z kiszonej kapusty,
• 2-3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• 1-2 łyżki masła,
• garść świeżego koperku,
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokrój w kostkę i włóż na zimną patelnię. Podgrzewaj, aż wytopi się tłuszcz.
2. Ogonówkę pokrój w kostkę, ale jej nie podsmażaj – jest chuda i delikatna. Odłóż na bok.
3. Cebulę posiekaj i zeszklij w tłuszczu z boczku. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, dodaj do cebuli i podsmażaj 2-3 minuty. Następnie dodaj czosnek i podsmażaj kolejne 2 minuty.
4. Siekaną kapustę wrzuć do dużego garnka z masłem i podsmażaj przez około 5 minut, aż lekko zmięknie.
5. Dodaj do garnka wędzonki i podsmażone warzywa. Przypraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodaj sok z kiszonej kapusty, chrzan i opcjonalnie cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Białą kiełbasę włóż do lekko osolonej wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij, pokrój w grube plastry i dodaj do garnka z bigosem.
7. Gotuj bigos na małym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
8. Tuż przed podaniem dodaj garść świeżego koperku, przykryj garnek i odstaw na kilka minut.

Ten wielkanocny bigos jest lekki, soczysty i pełen aromatu. Idealnie łączy wędzone mięsa z warzywami i delikatną kapustą, a dodatek chrzanu nadaje mu wyjątkowego charakteru. Przygotowuję go zawsze w dwóch garnkach – jeden na świąteczny stół, drugi na dokładkę, bo znika błyskawicznie.