Wielkanocny bigos z przepisu Strzelczyka. Tak pyszny, że robię co roku dwa sagany
Wielkanocny bigos z przepisu Strzelczyka to wiosenna lekkość, biała kiełbasa i genialny dodatek chrzanu, który podkręca smak. Robi się go błyskawicznie, a znika z talerzy jeszcze szybciej.
Święta wielkanocne pachną nie tylko mazurkami i pisankami, ale też aromatem świeżo przygotowanego bigosu. Ten przepis Strzelczyka jest wyjątkowy – soczysta, aromatyczna kapusta idealnie łączy wędzone mięsa z białą kiełbasą. Przygotowując go, zawsze robię dwa sagany, bo znika w mgnieniu oka.
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Jak przygotować wielkanocny bigos Strzelczyka?
Na początek wybieram świeże składniki, tj. sporą główkę kapusty, białą kiełbasę, wędzony boczek i ogonówkę, a także marchew, cebulę i czosnek. Sekret smaku tkwi w odpowiednim podsmażeniu mięsa i warzyw.
Składniki:
- 1 główka kapusty,
- 100 g wędzonego boczku,
- 100 g ogonówki wędzonej,
- 1 cebula,
- 600 g białej kiełbasy,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 duża marchewka,
- 1 łyżka chrzanu,
- 100 ml soku z kiszonej kapusty,
- 2-3 liście laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 1-2 łyżki masła,
- garść świeżego koperku,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru.
Sposób przygotowania:
- Boczek pokrój w kostkę i włóż na zimną patelnię. Podgrzewaj, aż wytopi się tłuszcz.
- Ogonówkę pokrój w kostkę, ale jej nie podsmażaj – jest chuda i delikatna. Odłóż na bok.
- Cebulę posiekaj i zeszklij w tłuszczu z boczku. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, dodaj do cebuli i podsmażaj 2-3 minuty. Następnie dodaj czosnek i podsmażaj kolejne 2 minuty.
- Siekaną kapustę wrzuć do dużego garnka z masłem i podsmażaj przez około 5 minut, aż lekko zmięknie.
- Dodaj do garnka wędzonki i podsmażone warzywa. Przypraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodaj sok z kiszonej kapusty, chrzan i opcjonalnie cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Białą kiełbasę włóż do lekko osolonej wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij, pokrój w grube plastry i dodaj do garnka z bigosem.
- Gotuj bigos na małym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
- Tuż przed podaniem dodaj garść świeżego koperku, przykryj garnek i odstaw na kilka minut.
Ten wielkanocny bigos jest lekki, soczysty i pełen aromatu. Idealnie łączy wędzone mięsa z warzywami i delikatną kapustą, a dodatek chrzanu nadaje mu wyjątkowego charakteru. Przygotowuję go zawsze w dwóch garnkach – jeden na świąteczny stół, drugi na dokładkę, bo znika błyskawicznie.
