Zapomnij o ziemniaczanych. Te placki są pyszne i pełne białka, dzięki czemu sycą na długo

Placki z warzyw nie muszą bazować wyłącznie na ziemniakach. Cukinia świetnie sprawdza się w takich przepisach, ponieważ ma łagodny smak, szybko mięknie i dobrze łączy się z serami oraz świeżymi ziołami. W tym wydaniu stawiam na półtłusty twaróg, który nadaje masie przyjemnej sprężystości i sprawia, że placuszki nie rozpadają się podczas smażenia.

Cukinia składa się w dużej mierze z wody, dlatego przed połączeniem jej z resztą składników trzeba dokładnie odcisnąć nadmiar płynu. To prosty patent, dzięki któremu masa nie wymaga dużej ilości mąki, a placki łatwo się przewracają i równomiernie rumienią. Twaróg dostarcza białka, wapnia i fosforu, a jajka dodatkowo wiążą wszystkie składniki.

Do środka dorzucam koperek i odrobinę czosnku, ale równie dobrze pasuje szczypiorek, natka pietruszki lub suszone zioła włoskie. Ważne, by smażyć placuszki na średniej mocy palnika. Zbyt wysoka temperatura przypiecze je z wierzchu, zanim środek zdąży się odpowiednio ściąć.

Podawaj je zaraz po usmażeniu, gdy skórka jest jeszcze przyjemnie chrupiąca. Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz, smaż placki na dobrej patelni z niewielką ilością oleju, układając je w niedużych porcjach.

Składniki:

• 500 g cukinii,
• 250 g twarogu półtłustego,
• 2 jajka,
• 60 g mąki pszennej,
• 15 g koperku,
• 2 ząbki czosnku,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu,
• 30 ml oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinię na dużych oczkach, posól ją i odstaw na 10 minut.
2. Odciskaj cukinię bardzo dokładnie w dłoniach lub przez czystą ściereczkę.
3. Rozgnieć twaróg widelcem i połącz go w misce z cukinią oraz jajkami.
4. Dodaj mąkę, przeciśnięty czosnek, posiekany koperek i pieprz.
5. Wymieszaj masę do połączenia składników.
6. Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju.
7. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
8. Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złote.
9. Odsącz je chwilę na ręczniku papierowym i podawaj od razu.