Moja rodzina już nie może się doczekać na ten sernik. Smak podkręca dodatek popularny w PRL

Nie ukrywam – uwielbiam klasyczne wypieki, ale jeszcze bardziej cenię ich odświeżone wersje. Właśnie dlatego ten sernik z chałwą stał się w moim domu absolutnym hitem. Jest kremowy, delikatny i ma w sobie coś, co przywołuje wspomnienia dawnych lat. Chałwa, która była niezwykle popularna w czasach PRL-u, nadaje mu wyjątkowego charakteru. Za każdym razem, gdy go robię, znika z blachy w ekspresowym tempie.

Sernik to dla mnie jeden z najbardziej uniwersalnych deserów. Ma długą historię – sięga czasów starożytnych – i do dziś jest uwielbiany w wielu krajach. Ja jednak lubię eksperymentować i dodawać do niego składniki, które wnoszą coś nowego.

Właśnie dlatego sernik z chałwą tak bardzo przypadł mi do gustu. Chałwa dodaje mu subtelnej słodyczy i lekko sezamowego aromatu, który świetnie komponuje się z kremową masą serową. Dzięki temu deser nie jest mdły, tylko idealnie wyważony. To świetna propozycja na święta, rodzinne spotkania albo wtedy, gdy po prostu mam ochotę na coś wyjątkowego do kawy.

Przygotowanie tego sernika nie jest trudne, ale zawsze trzymam się kilku zasad, które gwarantują idealną konsystencję i smak.

Składniki na spód:

• 300 g ciastek zbożowych,
• 60 g masła.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku,
• 250 g ricotty,
• 300 g chałwy waniliowej,
• 200 ml śmietany kremówki,
• 300 g białej czekolady,
• 85 g cukru pudru,
• 4 duże jajka.

Polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady mlecznej,
• 100 ml śmietany kremówki.

Dodatkowo:

• 50 g chałwy waniliowej.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw rozdrabniam ciastka w blenderze na drobny proszek.
2. Dodaję roztopione masło i mieszam, aż uzyskam konsystencję mokrego piasku.
3. Wykładam masę do tortownicy i dokładnie dociskam do dna, a następnie wkładam do lodówki.
4. Podgrzewam śmietanę z białą czekoladą, aż się rozpuści – pilnuję, żeby jej nie zagotować.
5. Chałwę rozgniatam widelcem na mniejsze kawałki.
6. Do twarogu dodaję ricottę, jajka, cukier puder i chałwę, a następnie miksuję na średnich obrotach.
7. Wlewam rozpuszczoną czekoladę ze śmietaną i mieszam do połączenia składników.
8. Wylewam masę na schłodzony spód.
9. Piekę najpierw 50 minut w 180°C, a potem 25 minut w 150°C – pod spód wkładam naczynie z wodą.
10. Po upieczeniu uchylam piekarnik i zostawiam sernik do wystudzenia, a potem chłodzę go w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc).
11. Na koniec przygotowuję polewę: podgrzewam śmietanę z mleczną czekoladą i mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji.
12. Wylewam polewę na sernik i posypuję pokruszoną chałwą.