W maju babcia robiła takie pierogi. Przepychaliśmy się o to, kto pierwszy dostanie swoją pyszną porcję
Sezon na tę roślinę to jeden z najsmaczniejszych momentów wiosny. Jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak doskonale sprawdza się zarówno w deserach, jak i w tradycyjnych daniach, takich jak pierogi. Idealne na domowy, wiosenny obiad, którym zachwycisz swoich najbliższych.
Pierogi z rabarbarem to świetna propozycja na sezonowy posiłek na słodko. Rabarbar pojawia się już w maju i jest dostępny zwykle do końca czerwca – to właśnie wtedy jest najsmaczniejszy i najbardziej soczysty. Warto w pełni wykorzystać ten krótki sezon, przygotowując z niego kompoty, ciasta drożdżowe, kruche tarty czy dżemy. Coraz częściej wraca też do polskiej, domowej kuchni w bardziej tradycyjnej odsłonie, czyli jako słodkie nadzienie do pierogów.
Szarlotka z rabarbarem - ciacho, które łączy wiosnę i lato w jednej blaszce
Pierogi z rabarbarem na dwa sposoby
Pierogi z rabarbarem można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy, prostszy i szybszy, polega na użyciu surowego, pokrojonego rabarbaru wymieszanego z cukrem – w trakcie gotowania zmięknie on w środku i stworzy soczyste, lekko kwaskowe nadzienie. Druga metoda jest nieco bardziej pracochłonna: rabarbar można wcześniej krótko poddusić lub przesmażyć z cukrem, dzięki czemu odparuje nadmiar soku, a farsz stanie się gęstszy i bardziej konfiturowy. Wybór zależy od efektu, jaki chcemy uzyskać – oba sposoby pozwalają wydobyć z rabarbaru to, co najlepsze. My dzisiaj przedstawimy przepis na tę pierwszą wersję, choć szybszą, to równie pyszną i idealną na prosty domowy obiad.
Przepis na pierogi z rabarbarem
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml gorącej wody,
- 2 łyżki oleju,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 500-600 g rabarbaru,
- 5 łyżek cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania ciasta. W tym celu do miski wsyp mąkę i sól, wlej gorącą wodę oraz olej, wymieszaj, a następnie wyrabiaj kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj je i odstaw na około 20-30 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie do pierogów. Rabarbar umyj, w razie potrzeby obierz, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z cukrem oraz cukrem waniliowym.
- Ciasto rozwałkuj cienko na oprószonym mąką blacie, a następnie za pomocą szklanki wycinaj kółka.
- Do nadzienia dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj całość.
- Na środek każdego kółka nakładaj porcję rabarbaru i dokładnie zlepiaj brzegi.
- Gotuj w osolonej wodzie około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia, następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
- Podawaj z roztopionym masłem i cukrem, śmietaną, jogurtem naturalnym lub po prostu posypane cukrem pudrem. Smacznego!
