W piątek robię rybne nuggetsy w pysznej panierce. Zawsze smażę na tym rodzaju tłuszczu

Z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty smakuje jak najlepsze domowe danie, do którego chętnie będziesz wracać co tydzień. A aromat ziół sprawi, że to danie szybko stanie się twoim ulubionym.

Wybór odpowiedniego tłuszczu do smażenia ryby ma ogromne znaczenie – zarówno dla smaku, jak i chrupkości panierki. Jeśli chcesz, aby ryba w ziołowej panierce była delikatna w środku i złocista na zewnątrz, postaw na połączenie oleju roślinnego z klarowanym masłem.

Dlaczego właśnie ten duet? Olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy) ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu ryba nie przypala się zbyt szybko. Z kolei masło klarowane nadaje delikatny, maślany posmak, który świetnie podkreśla aromat ziół w panierce. To sprawia, że piątkowy obiad nabiera wyjątkowego charakteru i smaku jak z najlepszej restauracji.

Unikaj smażenia ryby na zwykłym maśle – szybko się pali i może sprawić, że panierka będzie gorzka. Nie poleca się też smalcu, który dominuje smak delikatnej ryby. Najlepiej sprawdza się więc mieszanka oleju i masła klarowanego – dzięki niej ryba w ziołowej panierce będzie miała idealnie złocistą skórkę i soczyste wnętrze.

Nic tak nie kojarzy się z piątkowym obiadem jak aromatyczna ryba w ziołowej panierce. Jest chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku i cudownie pachnie świeżymi ziołami. Poniżej znajdziesz prosty przepis, który zawsze się udaje.

Składniki:

• 600 g mrożonej miruny (możesz użyć też dorsza lub mintaja),
• 5 łyżek bułki tartej,
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki,
• 1 łyżka siekanego tymianku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki,
• sól i pieprz do smaku,
• 3 łyżki oleju,
• 2 łyżki masła klarowanego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bułkę tartą wymieszaj z pietruszką i tymiankiem. Najlepiej rozetrzeć składniki w dłoniach lub lekko utłuc w moździerzu – panierka będzie bardziej aromatyczna.
2. Rybę rozmroź, opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
3. Oprósz solą i pieprzem, a następnie obtaczaj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej z ziołami.
4. Na patelni rozgrzej olej z masłem klarowanym. Smaż rybę na małym ogniu, aż panierka nabierze złocistego koloru.

Tak przygotowana ryba w ziołowej panierce najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty. To klasyczny, domowy zestaw, który nigdy się nie nudzi.