W Wielkopolsce pieką tuż po wykopkach. Ziemniaki w takim wydaniu smakują obłędnie
Pyrczok to jeden z najciekawszych kulinarnych skarbów Wielkopolski. Tradycyjnie pieczony tuż po wykopkach, zachwyca prostotą i wyjątkowym smakiem świeżych ziemniaków. Sprawdź, jak przygotować ten regionalny specjał krok po kroku i przekonaj się, dlaczego pyrczok od pokoleń gości na wielkopolskich stołach.
Pyrczok to rodzaj pieczonego placka ziemniaczanego
Jeśli lubisz dania z ziemniaków, pyrczok na pewno podbije twoje serce. To popularny wypiek z kuchni wielkopolskiej, który łączy chrupiącą skórkę z miękkim, aromatycznym wnętrzem i który możesz podawać na wiele sposobów – od samodzielnej przekąski po dodatek do mięsa czy sosu.
Pyrczok – tradycyjne danie kuchni wielkopolskiej
Pyrczok to jedno z najbardziej charakterystycznych dań, jakie znajdziesz w Wielkopolsce. Jego nazwa pochodzi od regionalnego określenia ziemniaków – "pyry", które w tym regionie odgrywają wyjątkową rolę. Choć na pierwszy rzut oka pyrczok przypomina placek ziemniaczany, różni się od niego przede wszystkim sposobem pieczenia oraz konsystencją. To swoisty wypiek ziemniaczany, przygotowywany najczęściej tuż po wykopkach, kiedy ziemniaki są najsmaczniejsze i świeże.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Dawniej pyrczok był traktowany jako proste, sycące danie chłopskie – można go było zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dziś wraca do łask jako regionalny przysmak, który idealnie sprawdza się na rodzinny obiad czy wieczorne spotkanie z bliskimi. W wielu domach, zwłaszcza na wsi, wciąż przygotowuje się go według starych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Pyrczok jest daniem niezwykle uniwersalnym – może być podawany jako samodzielna potrawa z sosem, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do mięs czy sałatek. Chrupiąca skórka, aromat majeranku i miękka ziemniaczana masa w środku sprawiają, że pyrczok wyróżnia się smakiem, którego trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Przepis na pyrczok wielkopolski
Przygotowanie pyrczoka nie wymaga wielu składników ani specjalnych umiejętności. To właśnie prostota sprawia, że od pokoleń zajmuje ważne miejsce w wielkopolskiej kuchni. Do jego wykonania potrzebujesz tylko podstawowych produktów, które zazwyczaj masz w domu.
Składniki:
- ok. 1,5-2 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- kilka łyżek mąki (tyle, aby ciasto było gęstsze niż na placki ziemniaczane),
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka tartej bułki,
- 1 łyżka majeranku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, podobnie jak na placki ziemniaczane.
- Dodaj jajka, majeranek oraz przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo wsypuj mąkę, aż masa nabierze gęstszej konsystencji.
- Formę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp tartą bułką. Następnie przełóż masę ziemniaczaną, wyrównaj wierzch, posyp bułką tartą i połóż małe kawałki masła.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
- Po lekkim przestudzeniu wyjmij pyrczok z formy i podawaj na ciepło lub zimno.
Pyrczok świetnie smakuje posypany świeżym koperkiem albo w towarzystwie prostych sosów – śmietanowego, grzybowego czy pieczarkowego. Dzięki temu może pełnić rolę zarówno sycącej przekąski, jak i pełnoprawnego dania obiadowego.
