Wkładam do chlebaka razem z pieczywem. Chleb nie czerstwieje
Często zwykły pszenny chleb już na drugi dzień staje się suchy. Można wysuszyć go do końca i przeznaczyć na bułkę tartą, ale niestety, trzeba po raz kolejny udać się do piekarni. Gospodynie domowe znają sprytny sposób na przedłużenie świeżości chleba. Jak to zrobić i czy naprawdę działa?
Czerstwienie chleba to złożony proces, który polega na reorganizacji cząsteczek zawartych w skrobi. Od momentu wyciągnięcia bochenków z pieca cząsteczki te powoli wracają do swojej uporządkowanej, krystalicznej formy, w efekcie czego pieczywo w środku staje się twarde i kruche.
Jednym z czynników, które przyspieszają czerstwienie chleba, jest utrata wody. Dlatego, żeby zwiększyć wilgotność powietrza wewnątrz chleba, wiele osób do środka wkłada kawałek jabłka i lub skórki z tego owocu. W ten sposób można przedłużyć świeżość bochenka nawet o dwa tygodnie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Domowe kajzerki podaj z masłem ziołowym. Wypieczone i chrupiące
Czy jabłko w chlebaku działa?
Trik z kawałkiem lub skórkami jabłka może się udać, ale nie jest pozbawiony wad. Jabłko może spowodować zbyt duży poziom wilgoci w chlebaku, co sprzyja rozwojowi pleśni. Co więcej, aromat jabłka może zmienić smak chleba.
Warto więc zachować ostrożność – przede wszystkim nie wkładaj całego jabłka do chlebaka, tylko małą cząstkę lub fragment skórki. Codziennie wymieniaj jabłko i nie trzymaj pieczywa w folii.
Inny sposób na przedłużenie świeżości chleba
W przypadku chleba najlepiej sprawdza się mrożenie. Jeśli wiesz, że twoja rodzina nie jest w stanie przejeść całego bochenka, odkrój pół, schowaj do szczelnego woreczka z zamknięciem strunowym i włóż do zamrażalnika. Kiedy tylko zobaczysz, że kończą się zapasy pieczywa, wyjmij chleb i wstaw na chwilę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Już po 5–10 minutach bochenek powinien się rozmrozić i odzyskać chrupiącą skórkę i miękkość w środku.
Co więcej, okazuje się, że rozmrożony chleb może być nawet zdrowszy od świeżego pieczywa. To dlatego, że proces zamrażania i rozmrażania (także w przypadku ryżu czy ziemniaków) zwiększa ilość skrobi opornej. Dzięki temu pieczywo ma niższy indeks glikemiczny i jest bardziej odpowiednie dla osób chorujących na cukrzycę. Co więcej, skrobia oporna nie jest trawiona w jelicie cienkim i przechodzi do jelita grubego, gdzie staje się pożywką dla dobrych bakterii jelitowych.
