Wlewam 2 łyżki do smalcu. Dzięki temu jest śnieżnobiały i aksamitny

Tradycyjny domowy smalec najczęściej kojarzy się z dodatkiem jabłka, cebuli czy odrobiny czosnku. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by wyjść poza ten utarty schemat i spróbować czegoś mniej oczywistego – dodatku, który nada smalcowi piękny, biały kolor i aksamitną konsystencję.

Choć mleko nie jest typowym składnikiem, to warto go dodać. Nie zmienia znacząco smaku smalcu, ale poprawia jego strukturę i wygląd.

Dodanie odrobiny mleka do smalcu to mały kuchenny sekret, dzięki któremu staje się on wyjątkowo delikatny, a skwarki mają jasny, kremowy kolor i łagodniejszy smak. Kluczowy jest moment, w którym dodajesz mleko — warto robić to dopiero na końcu, po zdjęciu garnka z ognia. Dzięki temu mleko się nie przypali, a smalec zachowa najlepszy smak i piękny kolor.

Śnieżnobiały kolor i aksamitna konsystencja to nie jedyne zalety dodania mleka do domowego smalcu. Dzięki temu staje się łatwiejszy do rozsmarowania, a po schłodzeniu zachowuje przyjemnie gładką teksturę. To szczególnie ważne, gdy przygotowujesz większą porcję "na zapas" – w lodówce nie twardnieje jak kamień i łatwiej go nabrać nawet po kilku dniach. Taki smalec możesz bez obaw zrobić kilka dni przed przyjęciem czy świętami, kiedy chcesz podać go na talerzyku i spokojnie zająć się pozostałymi potrawami.

Składniki:

• 350 g słoniny bez skóry,
• 1 biała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 małe kwaśne jabłko,
• 2 łyżki tłustego mleka,
• 1 łyżeczka majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Słoninę pokrój drobno i wrzuć do garnka z grubym dnem. Niech się wytapia na małym ogniu, aż puści tłuszcz i lekko się zarumieni.
2. Gdy smalec się wytopi, zdejmij garnek z ognia.
3. W międzyczasie obierz cebulę, czosnek i jabłko, a potem zetrzyj je na tarce, tak by powstała gładka pulpa.
4. Dodaj ją do jeszcze gorącego tłuszczu, wlej mleko i dokładnie wszystko wymieszaj, najlepiej trzepaczką.
5. Dopraw smalec szczyptą soli i pieprzu; wsyp majeranek.
6. Na koniec przelej ciepły smalec do słoiczka i zostaw do ostygnięcia, a potem wstaw do lodówki, żeby smalec porządnie stężał. Gotowe!