Z młodej kapusty robię kultową surówkę. W tej wersji jest jeszcze lepsza
Gdy tylko na straganach pojawia się młoda kapusta, wiem, że czas odświeżyć klasyki. Zamiast robić ciężką wersję surówki znanej z barów mlecznych, sięgam po coś lżejszego i bardziej sezonowego. Colesław z młodej kapusty to moje odkrycie – chrupiący, soczysty i pełen świeżości. Ma ten sam kultowy smak, ale dzięki delikatniejszej strukturze i młodym warzywom smakuje jeszcze lepiej. Idealny do grilla, obiadu i na kanapki.
Colesław z młodej kapusty
Nie ma drugiej tak uniwersalnej surówki jak colesław. Pojawia się na grillach, w barach szybkiej obsługi, domowych obiadach i burgerowniach. Klasyczna wersja z białą kapustą, marchewką i majonezem zna niemal każdy – to proste połączenie, które od lat podbija podniebienia. Colesław jest chrupiący, lekko słodkawy, kremowy i pasuje właściwie do wszystkiego – od kotleta po pieczone ziemniaki. Nic dziwnego, że zyskał miano królewskiej surówki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na surówkę colesław z młodej kapusty
Lekki, kremowy i chrupiący colesław z młodej kapusty będzie idealnym dodatkiem do dań z grilla, obiadu lub burgera.
Składniki:
- 1/2 główki młodej kapusty,
- 1 duża marchewka,
- 1 mała czerwona cebula,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Kapustę drobno szatkuję i lekko solę, odstawiam na 10 minut, by zmiękła – potem odciskam nadmiar wody.
- Marchewkę ścieram na grubych oczkach, cebulę kroję w cienkie piórka.
- W misce łączę majonez, jogurt, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz – mieszam do uzyskania sosu.
- Dodaję warzywa do sosu i dokładnie mieszam.
- Odstawiam surówkę do lodówki na minimum 30 minut – wtedy najlepiej przechodzi smakami.
Dlaczego młoda kapusta to strzał w dziesiątkę?
Młoda kapusta ma delikatne, jasnozielone liście, które są znacznie cieńsze i bardziej soczyste niż w przypadku dojrzałej, zbitej kapusty zimowej. Nie wymaga intensywnego siekania ani długiego obróbki termicznej – jest miękka, krucha i gotowa do spożycia niemal od razu. Ma też subtelniejszy, lekko słodkawy smak, który świetnie komponuje się z jogurtem, majonezem i cytryną w surówkach.
To warzywo to również prawdziwa bomba witaminowa – szczególnie bogata w witaminę C, K, kwas foliowy i błonnik. Wspiera odporność, działa przeciwzapalnie i reguluje trawienie. Jest też niskokaloryczna, co sprawia, że świetnie sprawdza się w diecie lekkiej, oczyszczającej lub odchudzającej. A dzięki łagodnemu smakowi łatwiej przekonać do niej dzieci i osoby nieprzepadające za klasyczną kapustą. Właśnie dlatego colesław z młodej kapusty smakuje lepiej – jest świeży, lekki i pełen sezonowej energii.
