Za komuny były hitem stołówek. Teraz możesz zrobić je w zdrowszej, lżejszej wersji
Pamiętasz obiady ze szkolnej stołówki albo przedszkola? Kapusta z makaronem była wtedy daniem obowiązkowym – prostym, tanim i sycącym. Dziś wraca w zdrowszej i lżejszej wersji: z pełnoziarnistym makaronem, oliwą z oliwek i dodatkiem twarogu albo chudego mięsa. Dzięki temu dostajesz danie, które nie tylko smakuje jak dawniej, ale też świetnie wpisuje się w nowoczesne, zdrowe gotowanie.
Łazanki to tradycyjne polskie danie mączne z dodatkiem kapusty i często też mięsa. Ich nazwa pochodzi od włoskiej lasagne, bo pierwotnie były to po prostu kawałki ciasta makaronowego krojone w małe kwadraciki. Do Polski trafiły w XVII wieku wraz z królową Boną, która przywiozła ze sobą włoskie zwyczaje kulinarne. Z czasem łazanki stały się klasykiem kuchni kresowej i stołówkowej – tanią, sycącą i prostą potrawą, którą znało każde dziecko.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Łazanki najsmaczniejszej wakacyjnej wersji. Gotuję podwójną porcję, bo rodzina zawsze zjada
Przepis na łazanki w wersji light
Łazanki w tej odsłonie łączą w sobie prostotę tradycyjnej kuchni z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, by przygotować pełnowartościowy posiłek, który będzie sycący, ale jednocześnie nie obciąży organizmu
Składniki:
- 250 g pełnoziarnistego makaronu łazanki (lub wstążki),
- 400 g świeżej kapusty (może być też kiszona, dobrze odciśnięta),
- 1 duża marchewka,
- 1 cebula,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 200 g chudego twarogu lub drobiowego mięsa (np. piersi z kurczaka),
- sól i pieprz do smaku,
- gałka muszkatołowa,
- majeranek do smaku.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Kapustę poszatkuj, marchewkę zetrzyj na tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj kapustę i marchewkę, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem, aż zmiękną.
- Jeśli wybierasz kurczaka – pokrój go w kostkę, dopraw solą i pieprzem, usmaż osobno i dodaj do warzyw. Jeśli stawiasz na wersję bezmięsną – połącz warzywa z pokruszonym twarogiem.
- Wszystko wymieszaj z ugotowanym makaronem, dopraw gałką muszkatołową, majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, najlepiej w towarzystwie surówki z ogórka kiszonego.
Jak podawać łazanki? Sprawdzone tipy
Łazanki najlepiej smakują na ciepło, od razu po przygotowaniu. Możesz je podać w klasyczny sposób – solo, jako sycący obiad dla całej rodziny. Jeśli chcesz podkręcić smak i dodać świeżości, posyp gotowe danie natką pietruszki albo koperkiem.
Do łazanek świetnie pasuje też ogórek kiszony lub małosolny, który przełamuje delikatną słodycz kapusty i marchewki. W lżejszej wersji możesz dorzucić garść rukoli albo zrobić szybką surówkę z ogórka i jogurtu naturalnego.
Spróbuj też wariantu "na szybko" – przełóż łazanki do naczynia żaroodpornego, posyp odrobiną tartego sera i zapiecz kilka minut w piekarniku. Zyskasz chrupiącą, złocistą skórkę, która zamieni zwykły obiad w coś ekstra.
