Serek wiejski nie musi trafiać wyłącznie do miseczki z pieczywem. Dzięki zawartości białka i wilgoci dobrze sprawdza się jako baza prostych ciast bez drożdży. W połączeniu z mąką, jajkiem i odrobiną proszku do pieczenia pozwala przygotować elastyczne placuszki, które na patelni stają się puszyste i przyjemnie sprężyste.
WIDEOKanapka z serka wiejskiego z kolorowymi dodatkami. To będzie prawdziwa uczta
Dlaczego warto dodać serek wiejski do ciasta?
Grudki serka nie muszą być idealnie zmiksowane – drobne kawałki po usmażeniu praktycznie znikają, a ciasto zachowuje wilgotność. Najważniejsze jest krótkie wyrabianie: zbyt długie ugniatanie aktywuje gluten i może sprawić, że chlebki staną się twarde. Podobny patent wykorzystuje się również w pieczonych minichlebkach, jednak patelnia znacznie skraca czas przygotowania i daje charakterystyczne, ciemniejsze przypieczenia.
Przepis na chlebki z serka wiejskiego z patelni
Ciasto powinno być miękkie i delikatnie klejące. Jeśli serek jest wyjątkowo wodnisty, warto dosypać 1–2 łyżki mąki, ale bez przesady.
Składniki:
- 1 opakowanie serka wiejskiego (200 g),
- 1 jajko,
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1 łyżka oliwy.
Masło czosnkowo-ziołowe:
- 1 łyżka masła,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 2 łyżki szczypiorku lub natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Serek wiejski należy przełożyć do miski, dodać jajko i oliwę, a następnie rozdrobnić blenderem lub dokładnie rozgnieść widelcem.
- Do masy należy wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól, po czym krótko zagnieść miękkie ciasto.
- Ciasto należy podzielić na cztery równe części i na podsypanym mąką blacie rozwałkować każdą na placek o grubości około 0,5 cm.
- Patelnię należy mocno rozgrzać, a następnie smażyć chlebki bez dodatku tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złociste i ciemniejsze plamki.
- Masło należy roztopić, połączyć z przeciśniętym czosnkiem oraz posiekaną zieleniną, a następnie posmarować nim gorące chlebki.
Chlebki można podać z jajkiem sadzonym, pomidorkami, pastą z awokado albo wędzonym łososiem. Dobrze smakują też jako szybki dodatek do kremowych zup i dań z sosem.
