Ziemniaki robię po czesku. Mają zabawną nazwę, ale są pyszne

Ziemniaki najczęściej gotuję, gdy liczy się czas, ale czasem mam ochotę podać je inaczej niż zwykle. Wtedy robię czeski kucmoch – rumiane plastry ziemniaków z pieca, które dobrze pasują zarówno do mięsa, jak i do prostego sosu jogurtowego.

To danie ma konkretną zaletę: składniki są tanie, łatwo dostępne i można je doprawić według własnego gustu. Majeranek nadaje ziemniakom wyraźnego, domowego aromatu, a papryka odpowiada za apetyczny kolor.

Najważniejsze są równe, cienkie plasterki. Dzięki temu wszystkie ziemniaki pieką się w podobnym czasie, a część z nich przyjemnie przypieka się na krawędziach. Nie układam ich jedne na drugich – na dużej blasze mają więcej miejsca i lepiej się rumienią.

Do przygotowania najlepiej wybieram ziemniaki o zwartej strukturze, które nie rozpadają się po upieczeniu. Po pokrojeniu warto dokładnie je osuszyć. Nadmiar wilgoci zamienia się w parę, przez co talarki zamiast się zapiekać, zaczynają mięknąć.

Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczone ziemniaki, pod koniec pieczenia włącz termoobieg. Pilnuj ich jednak przez ostatnie kilka minut, bo cienkie talarki szybko łapią kolor.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój na talarki grubości około 3–4 mm.
2. Osusz plasterki papierowym ręcznikiem, aby usunąć wodę z ich powierzchni.
3. Przełóż ziemniaki do dużej miski, dodaj olej, majeranek, paprykę, czosnek, sól oraz pieprz.
4. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy plaster.
5. Rozłóż ziemniaki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej w jednej warstwie.
6. Piecz je przez 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.
7. Przemieszaj ziemniaki mniej więcej w połowie pieczenia, a następnie piecz je, aż będą złote i miękkie w środku.

Czeski kucmoch podaję od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy brzegi są jeszcze wyraźnie chrupiące. Dobrze smakuje z kefirem, sosem czosnkowym albo sadzonym jajkiem. Jeśli lubisz ostrzejsze dodatki, dorzuć szczyptę chili lub wędzonej papryki.