Zamiast ziemniaków, wrzuć do pierogów inny farsz. Fani kuchni włoskiej będą zachwyceni

Ikon włoskiej kuchni jest wiele, a jedną z nich jest sos bolognese, czyli boloński. Aromatyczny sos na bazie mielonego mięsa i pomidorów zachwycił już niejedno podniebienie – również w Polsce. Choć najczęściej podaje się go z makaronem spaghetti, to sprawdzi się też w innej odsłonie.

Kiedyś spróbowałam pierogów, w których zamiast klasycznego mięsnego farszu znalazł się ten inspirowany włoskim sosem. Mimo że początkowo podchodziłam do tego pomysłu sceptycznie, ostatecznie pierogi zyskały miejsce w gronie moich ulubieńców.

Ten farsz do pierogów różni się od zwykłego sosu tym, że jest znacznie bardziej zredukowany, a co za tym idzie – gęstszy. Pierogi przyzwyczaiły nas do tego, że są wypełnione farszem aż po brzegi, więc jeśli nie chcesz się negatywnie zaskoczyć, zadbaj, aby sos był na tyle gęsty, by w środku pierogów nie znalazło się płynne nadzienie.

Dodatkowo zwróć uwagę na dodatki, bo o włoskim klimacie potrawy decydują nie tylko pomidory i mięso mielone, lecz także świeża bazylia, przyprawy i odrobina czerwonego wina. Choć nie są one obowiązkowe, nadają daniu głębię i bogatszy smak.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej,
• 120 ml gorącej wody,
• 10 ml oliwy z oliwek,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
• 400 g krojonych pomidorów,
• 100 ml czerwonego, wytrawnego wina,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 10 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego,
• pół łyżeczki suszonego oregano,
• kilka listków świeżej bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Dodatkowo:

• mąka do podsypania,
• olej do gotowania.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, marchewki oraz czosnek.
2. Następnie drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na tarce na grubych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Zeszklij cebulę, a po chwili dodaj czosnek.
4. Dodaj mięso mielone, oprósz przyprawą i smaż do momentu, aż się zarumieni.
5. Dodaj marchewki i podsmaż przez kilka minut. Następnie dodaj pomidory i czerwone wino.
6. Duś do momentu aż cały płyn odparuje i powstanie bardzo gęsty sos.
7. Dopraw farsz szczyptą soli, pieprzu, oregano i posiekanymi listkami świeżej bazylii.
8. W międzyczasie przygotuj ciasto, przesiewając mąkę z dodatkiem soli do miski.
9. Wlej gorącą wodę i dodaj oliwę z oliwek.
10. Zagnieć rękami elastyczne i gładkie ciasto.
11. Oprósz stolnicę mąką. Rozwałkuj ciasto na cienko.
12. Za pomocą szklanki wytnij krążki. Na każdy krążek nałóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi.
13. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i oleju.
14. Gotuj pierogi partiami przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
15. Gotowe pierogi podawaj z ulubionymi dodatkami.