zapomniane warzywa

Natura obdarzyła nas cudownymi darami, a my niektóre z nich nazwaliśmy co najmniej zabawnie. Jednym z przykładów bez wątpienia jest wężymord, który mimo swojej oszałamiającej nazwy przepadł w zapomnienie. Okazuje się, że za tą młodzieżową nazwą kryje się warzywo z historią, ciekawym smakiem i konkretną wartością odżywczą.

Nasze prababki znały tajemnice kuchni, które zanikły z biegiem czasu. Dzisiaj mało kto wie, jak smakuje wężymord, a jego nazwa wywołuje niemałe zdziwienie. Jednak warto się do niego przekonać – chociaż przypomina pietruszkę, zachwyca delikatniejszym smakiem, a do tego posiada cenne właściwości zdrowotne.

Brukiew przed wiekami była w Polsce uprawiana na szeroką skalę i traktowano ją jako podstawowy pokarm. Można stwierdzić, że uratowała całe pokolenia przed głodem i śmiercią, jako gatunek niewymagający i łatwy do uzyskania dobrych plonów. Z upływem czasu straciła na popularności, a dziś ciężko ją dostać nawet w sklepach spożywczych. Warto jednak kupić nasiona i uprawiać ją w ogrodzie. Co przyrządza się z brukwi?

Salsify, znany jako kozibród, to warzywo, które łączy w sobie historię, smak i wartości odżywcze. Choć dziś jest mało popularny to może zaskoczyć delikatnym aromatem i wszechstronnością w kuchni. Dowiedz się, dlaczego warto go odkryć na nowo!

Mało osób miało przyjemność skosztować słodkich korzeni marka kucmerki. Należy on, obok pasternaku czy dzikiej marchwi, do grupy warzyw pradawnych. Marka kucmerkę wieki temu z upraw wyparł ziemniak, dlatego dzisiaj nie mamy możliwości kupienia mączystych korzeni w sklepie czy na targu. Jedyną opcją jest samodzielna uprawa.

Brukiew, kiedyś nieodłączny element diety naszych przodków, często ratujący ich przed głodem, dziś wydaje się niemal egzotycznym warzywem. Mimo to brukiew zasługuje na większe zainteresowanie i warto włączyć ją do codziennego menu. Zwłaszcza że inspiracje możemy czerpać z kuchni skandynawskiej, w której brukiew ma specjalne miejsce.

Jest podobny zupełnie do niczego i z tego też powodu wiele osób woli ominąć go w sklepie. Niektórzy uważają go za nowomodny w polskiej kuchni produkt i wrzucają do worka o nazwie "wydziwianie". Warto jednak wiedzieć, że niegdyś, zanim inne warzywa rozgościły się u nas na dobre, jedzono właśnie topinambur. Dzisiaj wiadomo, że te różnokształtne bulwy wykazują szereg właściwości prozdrowotnych, m.in. regulują pracę układu trawiennego, pomagają przy zaparciach oraz obniżają poziomu cukru we krwi.

Salsefia, dzięki swoim wartościom odżywczym i wszechstronnemu zastosowaniu, jest cennym dodatkiem do diety i może stanowić interesujący element domowego ogrodu. Jej uprawa nie jest skomplikowana, a korzyści płynące z jej spożycia są nieocenione.

Skorzonera zwana wężymordem to szalenie interesujące, ale zapomniane warzywo. Niegdyś stanowiła nieodzowny element leczniczych receptur, a nawet stosowano ją jako antidotum na ukąszenia węży. Przypominamy, za co jeszcze medycyna ludowa tak ceniła ten niepopularny dzisiaj korzeń.